Description
Чудова випічка, щось середнє між булочкою та печивом, родом із Шотландії. У манірній Англії скони сервірують до файв-о-клок, а в Штатах подають до сніданку. Відповідально стверджую: смачно-ароматно будь-якої доби!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Цукрова пудра
50 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Вершки
100 мл
-
Апельсин
1 шт
-
Коньяк
1 ст. л.
-
Лаванда
1 ч. л.
-
Розпушувач тіста
1,5 ч. л.
-
Сіль
Cooking
В миску просеять муку, смешать с солью и разрыхлителем. Я использую "домашний" разрыхлитель: по две части лимонной кислоты (если кристаллы крупные, растираю их в ступке) и пищевой соды и одна часть кукурузного крахмала (можно заменить мукой).
Добавить нарезанное на кусочки холодное масло, порубить ножом в крошку. Добавить сахарную пудру, перемешать.
Снять цедру с половины апельсина, выдавить сок. Его нам потребуется 50 мл.
В масляно-мучную смесь вылить сливки, перемешанные с желтком, апельсиновый сок, алкоголь, всыпать цедру и цветки лаванды. За неимением последних можете увеличить количество апельсиновой цедры - получатся очень вкусные просто апельсиновые сконы :)
Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Раскатать тесто в пласт не тоньше 2 см. Формочкой диаметром 5-6 см вырезать сконы. Маленький нюанс: следует вырубать тесто движением сверху вниз, не крутить формой туда-сюда.
Перенести сконы на противень и убрать в холод минут на 20-30.
Выпекать сконы, предварительно смазав верхушку (бока не трогать) сливками или молоком, в предварительно разогретой до 190*С духовке. Время выпечки - около 15 минут.
Самый вкусный скон - тёплый, разломленный вдоль пополам, с подходящим по вкусу джемом. Он умерено сладкий, с замечательной нежной корочкой и мягкой серединкой... А уж ароматы витают...
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.