По рецепту автора нужно просто все смешать. Я же предпочитаю сначала смешать всё сухое, а потом уже добавлять мокрое.

Так как с подсолнечным маслом я уже многократно делала, решила попробовать со сливочным. Отмечу, что мне больше нравится с растительным маслом, маффины в итоге получаются гладенькие такие, не трескаются. В общем, если делаете со сливочным, то растираете его с получившейся ранее смесью.

Далее добавляете воду/сок/молоко - что вашей душе угодно или что есть в холодильнике. Сразу скажу - с водой кексы совсем не проигрывают по вкусу. Я же в эту порцию добавляла также молотый имбирь. Что поделаешь, я имбирное маньячище, кладу везде, куда только здравый смысл позволяет. И в общем, тут Остапа понесло, и в воду для кексов я накидала имбиря. Добавляем жидкость в смесь с маслом (если используете растительное, то можете лить его как перед водой, так и после, разницы никакой) и хорошенько так мешаете. Раскладываете по формам (я кладу по две столовые ложки) и ставите в духовку. Нюанс. В авторском рецепте написано, что держать надо полчаса при 200 градусах. Знаю мою духовку, при таких температуре и времени от маффинов угли останутся. Если и те останутся. Потому ставьте на 180 и ориентируйтесь на готовность. В принципе, у меня так полчаса и уходит. Можно и не полчаса, минут 20, думаю, может хватить, но я люблю, чтоб они были сверху хрустящие, а внутри мягкие, потому - полчаса.

После того, как достанете из духовки, желательно не спешить вытягивать из формы, а дать остыть. Не знаю, как у кого, но у меня они никогда не успевают остыть. :) О том, что говорила раньше. На фото можете увидеть, что некоторые маффины гладенькие, а некоторые треснутые. Те, что гладкие - с подсолнечным маслом. На вкусе, конечно же, не отражается, только эстетически на сливочном страдают. Порция здесь двойная, из одной порции получается 7 маффинов. Так же можно готовить кекс, тогда выпекаем 40 минут. Приятного аппетита!