Description
Чукур – це національні трикутні пиріжки Комі-перм'яків. Їх готують на житньому борошні з начинкою із пшоняної каші з м'ясом птиці.
Ingredients
-
Борошно житнє
1,5 стак.
-
Масло вершкове
100 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сметана
150 г
-
Пластівці пшоняні
0,5 стак.
-
Молоко
0,5 стак.
-
Філе куряче
300 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Борошно пшеничне
1 стак.
-
Олія
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Приготовить тесто для "чукур". Растопленное сливочное масло взбить с яйцом, добавить щепотку соли.
Добавить сметану и муку - ржаную и пшеничную. Замесить мягкое тесто.
Скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-30 минут.
Куриное филе отварить в подсоленной воде с добавлением кусочка репчатого лука и нескольких горошин черного перца. Остывшее мясо порвать руками на небольшие кусочки.
В аутентичном рецепте для начинки варят пшенную кашу на молоке. Но я решила использовать пшенные хлопья - это очень удобно. Их всего лишь надо заварить кипящим молоком. Накрыть крышкой и оставить на 3-5 минут.
Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости.
Смешать все ингредиенты начинки - пшенные хлопья, мясо, жареный лук. Начинку круто посолить и поперчить. Можно добавить немного зелени укропа.
Тесто раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Вырезать треугольники. В середину положить начинку. Соединить края теста в треугольные пирожки. Посредине оставить отверстие, до конца не защипывать.
Чукур уложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке при температуре 180-200 град. до золотистого цвета. За 5 минут до готовности влить в отверстие каждого пирожка по половине чайной ложки молока. Так начинка будет сочнее.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.