Баурсакі

Description

Ось і дісталася я до свого 100 рецепту на "Поваренці"! Хочу поділитися з Вами дивовижним рецептом, який дізналася від милої жінки-татарочки. Саме так готують баурсаки у її селі. З давніх-давен баурсаки готують на весілля і дарують їх молодятам як символ достатку та щастя. Спробуйте ці чудові татарські ласощі і нехай у Вашому домі буде щастя і достаток!

Ingredients

Борошно пшеничне
Яйце куряче

8 шт
Сода

1/2 ч. л.
Олія соняшникова

1.6 л
Цукор

200 мл
Вода

350 мл

Cooking

Вот то немногое, что необходимо для теста. Я еще немного добавила сахар и соль, хотя в рецепте их нет. 4 яйца надо предварительно заморозить.

В емкость выкладываем яйца, добавляем масло и гашеную соду. Растираем тщательно этой штуковиной, не знаю, как она правильно называется, я называю "толкушкой". Это очень важный момент, на нем делала акцент моя "учительница"

Когда масса становится однородной, начинаем добавлять муку. Нужно замесить крутое, но не жесткое тесто.

Готовое тесто отправляем в пакет и даем "отдохнуть" минут 15.

Тесто разделяем на куски, из каждой скатаем колбаску и нарежем на кусочки 2 см. Ставим на огонь толстостенную посуду, у меня - казан. Огонь в начале должен быть сильным. В теплое масло наливаем воду и доводим до кипения. Закидываем кусочки теста и начинаем мешать. Как только кусочки увеличиваются вдвое - уменьшаем огонь.

Продолжаем перемешивать, готовность можно определить по звуку и по цвету: кусочки становятся золотистыми и начинают шуршать как листья. Вот такой кусочек в разрезе - воздушный и мягкий!

Так как тесто пресное, нужно или посыпать сахарной пудрой, или полить сиропом. Я выбрала второй вариант. Сироп готовят таким образом - сахар и воду варят, помешивая. Готовность определяют так. Берут два кусочка баурсаков, макают в сироп и соединяют друг с другом, при разъединении должны тянуться ниточки сиропа. У меня был тростниковый сахар, поэтому сироп темный.

Баурсаки полить сиропом и быстро сформировать горку!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review