Пісочне тістечко "Бермудський трикутник"

Description

Ніяк не могла придумати, як хоч трошки привчити дитину спробувати гарбуз, і тут вирішила придумати щось трохи незвичайне та замасковане. Чим радісно поспішаю поділиться з вами. Рецепт повністю мій авторський, тому суворо не судіть і не лайте. Коротко це пісочні коржі, але при цьому вийшло дуже ніжно на смак і приємно... Ну, а про решту читайте самі. Прошу...

Ingredients

Борошно пшеничне

3.5 стак.
Маргарин

250 г
Цукор

500 г
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Жовток яєчний

2 шт
Майонез

2 ст. л.
Сіль

1 щепот.
Варення

0.5 л
Гарбуз

400 г
Цедра апельсину

1 ч. л.
Білок яєчний

4 шт
Кислота лимонна

1 щепот.
Крохмаль

4 ст. л.

Cooking

Приготовим тесто. Муку,150 гр сахара и маргарин с разрыхлителем хорошо перетереть в крошку, добавить желтки и майонез. Возможно кто-то захочет добавить сметану, проблем не будет. Я песочное тесто готовлю исключительно с майонезом.

Замесить тесто, завернуть в пакет и убрать на один час в холодильник.

Тыкву почистить и порезать кусочками, добавить 50 гр сахара и залить водой так, чтоб покрыло верх. Поставить на огонь и варить до готовности. Когда тыква будет готова, снимаем, сливаем жидкость наполовину и добавляем цедру, пусть остывает. После хорошо пюрировать и добавить 2 ст ложки крахмала, перемешать.

Варенье у меня вишневое, с цельными ягодами и немного жидковатое. Поэтому я его просто смешала с остальным крахмалом, вот впрочем и все.

Тесто постояло, достаем и делим на три равных части. Одну часть оставляем, остальные две отправляем назад в холодильник. Форму диаметром 28 см застелить пергаментом и руками расправить корж в форме. Поколоть слегка вилкой и печем 10-12 мин при темп 180*С.

Как только время истекло, достаем корж и поливаем его вареньем. Отправляем назад в духовку еще на 10-12 мин.

Вот как-то так получилось, вид конечно не сильно аппетитный. Но ведь это мелочи, главное же результат... На мой взгляд, лучше так и брать такое немного жидковатое варенье, так как оно пропитывает корж и немного благодаря крахмалу желируется.

То же и проделать со вторым коржом. Только здесь мы уже выкладываем пюре из тыквы. Третий корж печем просто без ничего.

Крем белково-заварной я готовлю по привычной всем схеме.300 гр сахара залить водой 100 мл. Варим 7 мин до мягкого шарика/ в ледяную воду капаем каплю сиропа, если формируется шарик, и не растекается, значит сироп готов/

Белки обязательно должны быть холодными. К ним добавить щепотку соли и щепотку лимонной кислоты. Пока варится сироп белки взбивать миксером на больших оборотах