Description
Цікавий салат. Ніжне куряче суфле як основа та заправка, кисло-солодке манго та хрумкий огірок, м'ята та кріп, желе на курячому бульйоні з шампанським…Ну, накрутила одним словом, розгулялася. Вийшло смачно та легко, незвичайно та святково. Здивувати дівчаток на 8 березня-саме!
Ingredients
-
Грудка куряча
1 шт
-
Крем-сир
125 г
-
Кріп
3 веточ.
-
М'ята
3 шт
-
Манго
0.5 шт
-
Огірок
0.5 шт
-
Шампанське
200 мл
-
Желатин
1 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Куриную грудку можно сварить целиком-она получается вкусная и лишнее можно использовать на бутерброды или в другой салат. Грудку на кости с кожей залить соленым кипятком, чтобы только полностью покрыть ее. Довести до кипения и снять пену. Влить шампанское и варить на небольшом огне 5 минут. Снять с огня и дать полностью остыть под крышкой.
Пока бульон остывает, а грудка доходит до вкуса, мелко нарезать небольшой очищенный от кожицы огурец, оставшийся укроп и консервированное манго.
Желатин замочить в стакане процеженного остывшего бульона. Набухший желатин распустить на водяной бане или в микро, не допуская закипания.
От грудки отделить половинку филе и пробить его в блендере с творожным сыром, веточкой укропа и мятой. Влить пару столовых ложек желатина и еще раз взбить.
Выложить половину куриного мусса в кулинарный мешок и убрать в морозилку минут на 7 для загустения. Затем вставить насадку зубчиками и отсадить на холодную доску небольшие «ракушки».
Остаток мусса аккуратно смешать с нарезанными овощами и выложить в веррины или креманки слоем до половины высоты. Сверху разложить «ракушки» из мусса.
Подогреть полстакана бульона с шампанским и влить в оставшийся желатин. Хорошо размешать и процедить. Аккуратно залить мусс доверху, украсить листочками петрушки и оставить в холодильнике до полного застывания. Подавать сразу из холодильника – отличная закуска под бокал белого вина.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.