Рибник із млинців із чотирма начинками

Description

Всім знайомий смачний пиріг "Курник", тож якщо замінити м'ясо курки на рибу, виходить "Рибник". Начинки всередині традиційні, їх можна міняти на свій смак. Тут вся смачна начинка загорнута в млинці і так само прошарована млинцями. Вийшло дуже смачно, чепурно, святково.

Ingredients

Морква

200 г
Дріжджі

10 г
Молоко

500 мл
Яйце куряче

2 шт
Олія

3 ст. л.
Цукор

1 ч. л.
Борошно пшеничне

260 г
Сіль

2/3 ч. л.
Рис

100 г
Яйце куряче

3 шт
Цибуля зелена

50 г
Масло вершкове

4 ст. л.
Риба

400 г
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Печериці

400 г
Олія

4 ст. л.
Сіль
Перець чорний
Масло вершкове

30 г
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Вершки

400 мл
Горіх мускатний

1 щепот.
Сіль

Cooking

В половину теплого молока раскрошить дрожжи прессованные «Люкс Экстра», добавить сахар, перемешать и дать постоять в теплом месте, чтоб дрожжи "ожили"

Сырую морковь натереть на мелкой терке, сложить в чашу блендера, добавить соль и яйца, пробить до однородности. Морковь желательно взять яркого цвета.

Соединить морковную смесь с оставшимся теплым молоком, добавить распущенные дрожжи, все тщательно перемешать.

Добавлять частями просеянную муку и замесить тесто без комочков, при помощи венчика.

Затем добавить растительное масло, хорошо перемешать, накрыть миску пленкой или полотенцем и поставить в теплое место подходить на 30 минут.

Буду описывать вкратце, но чтобы было понятно. Заранее отварить рис и яйца. Яйца нарезать кубиками, зеленый лук нарезать мелко.

Обжарить грибы с луком в двух столовых ложках растительного масла, посолить. Обжарить натертую морковь с репчатым луком, на оставшихся двух столовых ложках масла, заправить солью, перцем. Рыбу специально не разбирала, чтоб видно было, что это рыба. У меня минтай.

Тесто подошло, нам нужны не сильно толстые блины, поэтому тесто размешать и можно печь блины. Маслом смазывать сковороду по мере необходимости, смотря, как печет ваша сковорода. Обжариваем с двух сторон, вторую сторону - слегка, они очень легко переворачиваются.

Вот такая получилась стопочка ярких блинов. Отставить блины на время, чтоб приготовить начинки.

В 2 ст. л. сливочно сливочного масла обжарить слегка зеленый лук, добавить к нему нарезанные яйца, перемешать.

Через полминуты добавить рис. Перемешать, переложить в другую посуду.

Приготовить соус бешамель. Растопить оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, добавить муку, соединить все и добавляя частями теплые сливки, быстро размешивать. Добавить по вкусу соль, перец и мускатный орех. Сливки можно заменить на молоко. Но со сливками вкуснее. Масса должна получится, как густая сметана, регулировать сливками. Отложить половину соуса, а в сковороду выложить разобранную на чешуйки рыбу. Перемешать и дать прогреться с минуту, чтоб все соединилось.

Нам нужна куполообразная форма. У меня металлический дуршлаг, он очень хорошо сослужит службу. Размер его: глубина - 12, а верх -24см. Обкладываем его блинами по кругу и в центр еще один укладываем, обрезав его по размеру.

Выкладываем первую начинку-рыбную. Рыба в соусе и когда пирог перевернется, то соус будет стекать вниз, пропитывая пирог.

Накрыть рыбную начинку блином и сверху уложить морковную смесь, слегка смазывая отложенным соусом, буквально столовую ложку.

Следующий слой грибной, проделать точно так же.

Смазать верх оставшимся соусом, накрыть двумя блинами. В таком виде, отправить в нагретую до 200°C духовку на 15-20 минут.

Сразу не вынимать из формы, пусть постоит на столе минут 15-20. Затем перевернуть его на тарелку. Пирог готов, можно его пробовать.

А можно и украсить по желанию и вкусу, ведь праздник же. Приятного аппетита и Светлой Масленицы!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review