Супчик готовится быстро, в « горячем» режиме. Нарезаем лук, на 2х литровую кастрюлю берем пару луковиц, он как раз и даст нам наваристость. Кастрюля у меня 3х-слойная, поэтому все операции провожу в ней. Итак, лучок нарезан, отправляем в кастрюлю и слегка пассеруем. Пока готовится лук, нарезаем грибы. Шампиньон - экологически чистый гриб, пленку снимать с него нет никакой надобности, я мою их так: наливаю в кастрюлю холодную воду, развожу 1 ст. ложку муки и так мою, круговыми движениями. Потом остается только ополоснуть грибы чистой водой. Мука работает как абразив и прекрасно их очищает. Нарезанные грибы отправляем к луку и немного тушим.

Затем добавляем сыр, нам нравится сливочный плавленый Хохланд и немного распускаем. Добавить немного кипятка, чтобы не пригорело и мешаем. Сыр должен полностью разойтись.

Пока грибы тушатся, нарезаем картошку.

Нарезанные овощи отправляем к грибам.

Тушим минут 8-10, до полуготовности картошки, добавляем кипяток, солим по вкусу и доводим до готовности.

Супчик получается наваристый, легкий, но сытный. Не пюре, поэтому назвала суп–крем. Морковь не добавляю, т. к она может «упростить» суп и со специями надо аккуратно, чтобы не перебить грибной дух. В тарелку можно нарезать укропчик.