Пісочний пиріг із суфле "Неженка"

Description

Знаю, що на Кухарі є рецепти з Пташиним молоком... Але в мене відрізняється від усіх рецептів, хай не так багато відмінностей, але вони є. Цей пиріг найулюбленіший у моєму будинку у весняно-осінній період, коли кури несуть багато яєць і можна робити таке суфле. Оскільки магазинні яйця ми вживаємо сирими.

Ingredients

Маргарин

125 г
Цукор

1 стак.
Сіль
Жовток яєчний

4 шт
Борошно пшеничне

2 стак.
Шоколад темний

2 ломт.
Вершки

1 ст. л.
Білок яєчний

4 шт
Желатин

1 ст. л.
Цукор

6 ст. л.
Вершки

150 мл
Ванільний цукор

1 пач.

Cooking

Холодный маргарин натереть на терке.

Добавить 1 стакан ( 250 мл) просеянной муки.

Пальцами растереть в крошку.

Затем добавить соль, сахар и 0.5 пакетика ванильного сахара. Хорошо размешать

По одному ввести желтки, хорошо перемешивая.

Вот так..

Затем добавить еще 1 стакан просеянной муки.

И замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и на 20 минут в холод.

Охлажденное тесто кладем в форму с пергаментом. У меня сковорода без ручки.

Теперь пальцами размять тесто сначала по дну формы, а затем по бокам, формируя бортики. Затем выпуклой стороной ложки я выровняла следы от своих пальцев. Поставить на 10 минут в холод. Разогреть духовку до 200 градусов.

Выпечь пирог в разогретой духовке при 200 градусах в течении 25 минут.

Шоколад поломать и залить сливками. Затем нагреть на водяной бане или в микроволновке на полной мощности в течении 15 секунд, хорошо размешать до полного растворения шоколада.

Смазать песочную основу растопленным шоколадом.

Желатин залить холодными сливками и дать набухнуть.

Взбить охлажденные белки в крепкую пену.

Затем по 1 столовой ложке всыпать сахар не прекращая взбивать. В конце добавить 0.5 пакетика ванильного сахара.

Взбивать до крепкой пены.

Теперь растворить желатин. Для этого нужно нагреть сливки с желатином до горячего состояния. Можно это сделать в микроволновке, 30 секунд достаточно. Хорошо размешать. Понемногу вливаем в белки, взбивая на маленькой скорости.