Description
Дуже смачний паштет. У рецепті відкриваю секрет, як зробити його настільки м'яким, щоб маса була без крупинок.
Ingredients
-
Печінка яловича
0.5 кг
-
Молоко
0.5 л
-
Яблуко
0.5 шт
-
Цибуля ріпчаста
0.5 шт
-
Морква
1 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Олія
2 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Коньяк
-
Вино червоне солодке
1 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Замочить промытую и очищенную печеночку в молоке на ночь. Внимательно проверьте каждую - нет ли там зеленых протоков желчи. Именно после замачивания в молоке печень приобретает эластичную консистенцию.
Нарезать кусочками лук, морковь и яблоки
В смеси растительного и сливочного масла обжарить овощи с яблочком, добавить печень (без молока). Обжаривать на маленьком огоньке минут 20 - до тех пор, пока из печеночки не потечет прозрачный сок
Остудить, перемолоть в мясорубке первый раз с мелкой сеточкой. Затем взбить в блендере минут 10. На сухой сковородке слегка подсушить черный хлеб без корочки. Намазать паштетом и подавать к столу. Можно украсить огурчиком. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.