Description
Баклажани, рис та м'ясо! Ця страва така прекрасна! У повному складі тут будуть вони! Дуже задоволені залишитеся ви! Соковито, ситно та красиво! За рецепт, від нас дякую! Смачно готує ліванський народ, у нашу скарбничку він упаде! Буде все зовсім не складно, неможливо відірватися! Сам процес приготування, лише суцільна насолода! Дорогі, буду рада, якщо вам сподобається! Все в рецепті так, як треба! Крихітки не залишиться!
Ingredients
-
Баклажан
900 г
-
Бараніна
700 г
-
Рис
1,3 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Вода
4 стак.
-
Спеції
2 ч. л.
-
Сіль
1 ст. л.
-
Олія
4 ст. л.
-
Горіхи кедрові
100 г
Cooking
Продукты
Мясо промыть, очистить от лишнего жира, нарезать кусочками, залить 4-мя стаканами воды, поставить на огонь.
Довести до кипения, снять накипь, добавить специи и соль, накрыть крышкой и оставить тушиться на 45-50 минут, на маленький огонь, до готовности мяса. Затем мясо достать из бульона, бульон отставить в сторону.
Баклажаны очистить, нарезать вдоль, ширина должна быть не тоньше 1 см! Посыпать их солью, и оставить минут на 20 постоять, чтобы не горчили. Затем промыть и обсушить.
На сковороде разогреть растительной масло, обжарить баклажаны с двух сторон.
Обжаренные баклажаны выкладывать на салфетку, чтобы удалить лишнее масло, обязательно хорошо его удалите, мне иногда требуется даже 2-3 салфетки на смену.
Рис хорошо промыть
Выложить 1 ст. л риса на дно сухой кастрюли, равномерно его распределить. Обращу внимание, кастрюля, или другая форма для приготовления этого блюда, должна быть очень хорошего качества, с антипригарным покрытием, небольшого диаметра, с высокими стенками. Ложка риса на дно кастрюли кладется как сорбент, в процессе приготовления он впитает в себя лишнее масло и жир, вы сами это увидите, когда перевернете готовое блюдо.
Лук нарезать, обжарить на той же сковороде, где жарились баклажаны.
Подготовленные баклажаны уложить плотно, внахлест, на дно и стенки кастрюли, чтобы не было дырок.
На баклажаны выложить мясо.
Далее, на мясо выложить лук ( можно еще по желанию добавить чеснок)
И далее выложить равномерно рис.
Аккуратно, ничего не перемешивая, залить 3-мя стаканами бульона
Готовить на маленьком огне, в течении 40-45 минут, до полного впитывания жидкости. После приготовления, обязательно хорошо остудить, и перевернуть на блюдо.
Орешки поджарить на сухой сковороде, или в духовке, посыпать ими верх. Зелень по желанию. Очень хорошо держит форму, главное хороший рис, и не жирное мясо.
Батенжен Маклюби (Перевернутый баклажан) Ливанская кухня. Друзья, есть много вариантов приготовления этого блюда. Собрав всю коллекцию, с некоторыми своими изменениями, я пришла к выводу, что этот вариант мне нравится больше всего. На самом деле готовить его очень просто! Самое главное выбирать правильно продукты, и соблюдать правила приготовления.
На здоровье!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.