Особливість цього пирога в тому, що в середині ховається маленька гарбуз, наповнена солодкими хрусткими горішками кешью. Легкий та прохолодний аромат фенхелю відтіняє теплий та насичений смак гарбуза та горіхів. Також я наводжу три рецепти тайської кухні. Перший – тісто на рисовому борошні – рецепт випросила у шеф-кухаря, який проводить у нас кулінарні майстер-класи для туристів. До цього я вважала, що тайці хліб та взагалі здобне тісто робити не вміють. І справді, хлібобулочні вироби європейського типу добре виходять не у всіх. Якщо тільки господарі пекарні, наприклад, не іноземці, – у цьому випадку вони навчають свій персонал. Виявляється, тайці мають і свою хлібну культуру, якою вони чомусь неохоче діляться з іноземцями, мабуть, вирішивши, що для нас звичніше не змінювати стиль харчування. Особливість цієї культури в тому, що вони використовують при приготуванні тіста здебільшого рисове або бобове борошно (соєве). Молоко – бобове (соєве, арахісове), кокосове, кунжутне. Олія теж рослинного походження. Напевно, через те, що Таїланд – зовсім не молочна країна. Корів, а точніше, буйволів тут розводять лише на м'ясо. Другий рецепт - тайський заварний крем Санкхая, його використовують як при випіканні здобних виробів, так і їдять з вареними в цукровому сиропі овочами, бобовими, злаками (картопля, гарбуз, фенхель, квасоля, боби мунг, перловка, чорний рис, кукурудза). Може він вживатися і як окремий десерт. Третій рецепт – тайський варіант солодкої шоколадної ковбаски. Замість печива до неї додають місцеві горіхи (кешью, арахіс), кунжут: окремо або використовують горіховий мікс.