Листья мяты измельчить и смешать в блендере вместе с растительным маслом.

Яйца взбить с сахаром,

Добавить мятное масло, молоко, разрыхлитель, муку и всё хорошо размешать.

Разлить тесто по формочкам и выпекать в нагретой духовке до 180 гр.

Если выпекаете в формочках для маффинов, то печь 30 минут,

Если в большой форме для кекса - 45 минут. Выпекаем до сухой зубочистки. Кексы остудить, посыпать сахарной пудрой. Если у Вас формы не силиконовые, смажьте их маслом и посыпьте мукой. Из этой нормы теста у меня получился один большой кекс и шесть маленьких маффинов. Большой кекс получился с более влажной консистенцией, а маленькие маффины посуше, маффины понравились мне больше. Также тесто можно испечь в одной большой круглой форме d=22-24см, получится что-то вроде мятного пирога. Получились нежные, не сухие кексы с ярко выраженным мятным вкусом. Очень вкусные, мне понравились! )))