Description
Незважаючи на те, що на сайті дуже багато рецептів плову, такого не знайшла, бо є секрет приготування. Давним-давно у якійсь передачі бачила цей рецепт, але допрацювала його собі. Тепер готую його лише так. Плов виходить розсипчастий і дуже смачний.
Ingredients
-
Рис
400 г
-
Свинина
400 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Олія соняшникова
0,5 стак.
-
Спеції
-
Вода
Cooking
За несколько часов до приготовления плова промываю хорошо рис и оставляю в дуршлаге, чтобы просох. Периодически перемешиваю, чтобы весь просох. Рис обязательно должен быть сухой. Это важно! Рис беру исключительно круглый.
Мясо (у меня свинина) режем небольшими кусочками.
В этот раз, поскольку до прихода мужа было еще много времени, я решила попробовать мясо замариновать с солью, прованскими травами, черным и душистым молотым перцем, дала постоять пару часов.
Разогреваем подсолнечное масло (казана у меня нет, но есть любимая древняя чугунная сковорода с высокими бортами). Обжариваем мясо, если мясо жесткое, я добавляю немного горячей воды и жду, пока вода выпарится и оно начнет зажариваться. Мясо должно быть мягким.
Лук режем кубиками, морковь соломкой (я натираю на корейской терке)
Засыпаем лук и морковь и жарим все вместе с мясом до мягкости моркови.
Далее самый главный секрет. Высыпаем СУХОЙ рис прямо в мясо с овощами и жарим его в масле на сильном огне, пока рис не станет прозрачным! Когда наш рис стал прозрачным и немного поджаристым, заливаем это все кипятком из чайника. Воды должно быть на 1 палец выше риса. Добавляем специи (думаю, у каждого есть любимые для плова). По желанию кладем зубчики чеснока. Солим, закрываем крышкой и переключаем на самый медленный огонь.
Примерно через 10 минут, когда выпарилась вся вода, перемешиваем, собираем наш плов горкой и делаем несколько углублений, чтобы выходил пар, и накрываем металлической миской. Я пару-тройку раз перемешиваю и снова делаю горку с углублениями.
Степень готовности определяется, когда рис становится рассыпчатым. Если вдруг рис будет немного твердоват (зависит от самого риса), можно выключить огонь, накрыть крышкой, закутать в полотенце и дать постоять.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.