Три японські соуси для пікніка

Description

Хочу запропонувати вашій увазі три оригінальні соуси. Це більше стосується любителів японської кухні, хоча, можливо, й іншим сподобаються такі варіанти. Ці соуси підходять як до м'яса, так і до риби та овочів. Японською цей рецепт називається теппан таки. Теппан – це настільна жаровня у японців, бо вони люблять готувати, коли їдять, і є, коли готують. Зовсім як ми на пікніку.

Ingredients

Сік апельсиновий
Редиска

4 шт
Соєвий соус

6 ст. л.
Олія кунжутна

1 ч. л.
Кунжут

1 ч. л.
Цибуля-шалот

1 шт
Шнітт-цибуля
Васабі

0,5 ч. л.
Майонез

3 ст. л.
Лимон

1 шт
Цукрова пудра

1 ст. л.
Перець чилі

1 шт

Cooking

Для приготовления соусов нам потребуются эти продукты.

Растереть в ступке сухой стручок перца чили. Думаю, что можно взять щепотку молотого острого перца.

Редис натереть на мелкой тёрке, добавить туда перец.

Кунжутное масло разогреть и поджарить на нём измельчённый лук-шалотт.

Добавить к луку соевый соус.

Ввести обжаренные семена кунжута и апельсиновый сок с цедрой апельсина.

Добавить в смесь сахарную пудру. Прогреть смесь до тех пор, как масло начнёт закипать.

Смешать редис и перец со смесью, которую мы получили на предыдущем этапе. Это будет первый соус.

Второй соус попроще в приготовлении, но не менее пикантный на вкус. Возьмём 3 ст. л. лёгкого майонеза, 1\2 ч. л. васаби и 1 ст. л. соевого соуса. Можно добавить 2 ст. л. саке или сухого вина. Размешать всё до однородной массы.