Description
Цей рецепт з книги "Cucina&" (Італійська кухня) 1997р. Швидко і просто готується...
Ingredients
-
Філе
350 г
-
Вершки
200 мл
-
Вино біле сухе
3 ст. л.
-
Сіль
-
Перець білий
-
Сир блакитний
100 г
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Олія
2-3 ст. л.
Cooking
Разогреть в сотейнике сливки и добавить 3 ст. л. белого сухого вина,
Уваривать на маленьком кипящем огне, постоянно помешивая, 10-15 мин.
Филе (самая деликатессная безмускульная часть мяса) нарезать порционными кусочками толщиной в 3 см. Помыть и обсушить их на бумажных полотенцах.
Уваренный соус снять с огня, растворить в нём половину горгонзоллы. Посолить и поперчить.
Добавить в соус яичный желток ("легировать") и быстро размешать до однородности.
Поставить духовку на разогрев. На горячей сковороде в разогретом масле поджарить до румяности филе с обеих сторон.
Выложить филе в форму для запекания, полить соусом, раскрошить оставшийся сыр горгонзоллу. Запекать при 250*С до румяности (15-20 мин.).
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.