Угорська токань з сирними галушками

Description

Угорська кухня багата на ситні м'ясні страви. Токань – одне з них. Насичений вершково-м'ясний соус з кислинкою грибів чудово відтінюється ніжними та пористими галушками. Заходьте – пригощаю!

Ingredients

Селера черешкова

1 шт
Цибуля ріпчаста

0.5 шт
Паприка солодка

1 ст. л.
Борошно пшеничне

1 ст. л.
Сметана

4 ст. л.
Гриби

100 г
Сало

50 г
сир

200 г
Яйце куряче

1 шт
Крупа манна

4 ст. л.
Морква

0.5 шт
Яловичина

200 г
Кріп

0.5 пуч.

Cooking

Нарезать 200 гр. говядины, половину луковицы и половинку моркови, один стебель сельдерея.

В сковороде растопить нарезанное кусочками сало. Можно использовать бекон или просто растительное масло.

Выложить говядину на хорошо разогретую скоровроду, чтобы кусочки схватились со всех сторон. Говядину лучше брать молодую, которая готовится недолго.

Поджарили до румяного состояния мясо, добавили лук, морковь, сельдерей.

Минут через 5 добавляем по 1 столовой ложке сладкой паприки и муки, перемешиваем и вливаем пол стакана воды.

Минуты через 3 добавляем промытые соленые или маринованные грибы. У меня были выращенные на своем участке вешенки и собственноручно замаринованные (похвасталась!)

Еще минут через 5 добавляем сметану, укроп и еще пол стакана воды. На этом этапе я все перелила с кастрюльку. Поставить тушить минут на 30 на слабом огне.

В это время делаем клецки. 200 гр. творога смешиаем с 4 ст. л. манки, 1 яйцом, присаливаем по вкусу (щепотка), хорошо бы добавить укропа. Но свежего у меня не было, а мороженный я не стала добавлять.

Сформировали клецки размером с грецкий орех. Опускаем готовые клецки в кипящую подсоленную воду и варим после "всплытия" минуты 3-4.

На тарелки выкладываем клецки, сверху обильно поливаем сливочным соусом, рядом выкладываем токань.

Разламываете вилочкой легкий творожный шарик, обмакиваете его пористую структуру в нежнейший соус с очень богатым вкусом, он пропитывает насквозь клецки и тает у вас во рту. Как же это вкусно! Маринованные грибы придали очень интересный вкус блюду. Всем рекомендую приготовить! Приятного аппетита Вам и вашей семье! Рецепт был взят из "Школы гастронома".

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review