До складу будь-якого кляру обов'язково входять борошно, яйце і будь-який наповнювач, як правило, ароматний. Розлучається кляр на воді (у найпростішому випадку). Але найбільш просунуті кухарі найчастіше використовують інші рідини, як то: пиво, вино, горілку, коньяк. У цих випадках вибір зазвичай роблять на користь напою, що поєднується з начинкою, або використовують частину того ж напою, який буде подаватися з цією стравою. Я хочу запропонувати Вам кляр з волоськими горіхами та коньяком, тому що ці інгредієнти добре підходять для м'яса.