Специально сделала фото говядины с косточкой, т.к. не знаю, как правильно ее назвать, знаю одно - вырезается с ноги. Сковороду нагреть, налить раст. масло и обжарить мясо с обеих сторон, чтобы закрыть поры.

С помидоров удалить кожицу и мелко нарезать. Лук, морковь, и чеснок тоже. Мясо достать, овощи слегка обжарить в масле, добавить томат. пасту, соль, перец. Положить обратно мясо и залить горячей водой. Если кто хочет, может наполовину с белым вином. Дать закипеть, тушить на медленном огне 1 час или чуть дольше, в зависимости от толщины куска.