Булочки з шоколадом та вершковим кремом

Description

Булочки "Шокобон". Пропоную Вашому булочки на основі знаменитих булочок мережі Сіннабон. Замінивши корицю шоколадом ми отримуємо м'які та смачні булочки з шоколадом та найніжнішим кремом із вершкового сиру. За рецепт спасибі Енді шефу!

Ingredients

Масло вершкове

60 г
Молоко

100 мл
Цукор

70 г
Дріжджі

7 г
Вода

100 мл
Яйце куряче

2 шт
Борошно пшеничне

570 г
Шоколад темний

50 г
Масло вершкове

10 г
Цукор очеретяний

2 ст. л.
Сир вершковий

100 г
Цукрова пудра

200 г
Молоко

1 ст. л.

Cooking

В небольшой кастрюле растапливаем молоко, масло, соль и сахар (60 г). Убираем в сторону.

Оставшиеся 10 г сахара и дрожжи сухие (у меня как на фото) добавляем к теплой воде и перемешиваем. Оставляем на 5-10 минут.

Через 5-10 минут получается такая вот "шапочка".

Далее в большой чаше смешиваем масляную смесь и дрожжевую.

Добавляем слегка взбитые яйца, перемешиваем.

Частями просеиваем муку. Выкладываем массу на подпыленную мукой поверхность и начинаем вымешивать тесто.

Готовое тесто убираем обратно в чашку (можно смазать стенки маслом), накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут (я оставила на 1 час при комнатной температуре).

Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.

Готовое тесто раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм.

Для начинки шоколад натираем на терке, смешиваем с сахаром. Растопленным маслом смазываем тесто и равномерно посыпаем шоколадную смесь. Аккуратно скатываем тесто в рулет.

Нарезаем готовый рулет. Ширина отрезаемых сегментов должна быть примерно ровна высоте вашей формы, в которой будете их выпекать. Выкладываем в смазанную маслом форму так, чтобы между ними было небольшое пространство. У меня получилась одна такая формочка и еще отдельно 5 штучек. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.