Яловичина в соусі цахтон

Description

Дорогі кухарі! Виставляю на ваш суд чудову страву осетинської кухні, - "яловичина в соусі цахтон". З насиченим смаком, соковите, тане... і, водночас, дуже ситне. Справжнє чоловіче блюдо, хоча ми вдвох з коханим вм'яли його миттєво (навіть теплим).

Ingredients

Яловичина

600 г
Сметана

200 г
Кінза

1 пуч.
Петрушка

1 пуч.
Кріп

1 пуч.
Часник

4 зуб.
Аджика

1 ч. л.
Уцхо-сунелі

1 ч. л.
Сіль

Cooking

Говядину отвариваем без соли и специй. Когда она немножко остынет, начинаем резать её поперек волокон (как на бефстроганоф). Где-то по полтора сантиметра толщиной.

Потом режем на полосочки. Вобщем, каждый брусочек (полосочка) будет около см.4 в длину. Даём ей остыть.

Теперь соус: мелко-мелко режем зелень, чеснок- выдавливаем.

Травы, чеснок, специи, соль толчём в ступке до получения такой зеленой кашицы. Можно и блендером (у меня нет), но в рецепте было сказано, что если блендером, то соль потом добавлять. Почему, не знаю.

И смешиваем сметану с этой зеленой смесью.

Как только говядина остынет, посыпаем её солью ( кому сколько нужно), перемешиваем с соусом и подаём. Вообще, блюдо это должно настаиваться несколько часов. В оригинале оно вообще подаётся холодным. Мы были голодные и ждать не стали, потом, когда мясо настоялось, оно стало ещё вкуснее. И вот: вуаля! Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review