Description
Я - молода господиня, самостійне життя поза батьківським домом почала нещодавно... І ось цього року мені спало на думку почати заготівлі на зиму. З мамою ми часто робили заготівлі (огірочки-помідори, компоти, варення), а ось самостійно робити я їх не наважувалася. І ось недавно я набрала в саду абрикосів, подіти їх нема куди. Вирішилося само собою - робити варення. У всіх свій рецепт, а цей рецепт мені сподобався своєю родзинкою - до нього додається мигдаль. Якщо ви любите нововведення, то загляньте.
Ingredients
-
Абрикос
1,2 кг
-
Цукор
800 г
-
Мигдаль
3-4 ст. л.
-
Сік лимонний
1 ст. л.
Cooking
Абрикосы помыть, порезать на половинки, удалить косточку. Засыпать сахаром и полить лимонным соком. Перемешать, поставить на ночь в прохладное место для выделения сока. Но можно этот этап пропустить и сразу приступить к варению.
На утро выделяется сок. Кастрюлю поставить на огонь и варить сначала на сильном огне до растворения сахара, а потом снизить огонь и варить на медленном огне около часа. Помешивать и следить, чтобы фрукты не пригорели.
Сироп немного загустеет, выключить огонь и отставить кастрюлю. Когда варенье остынет, оно загустеет еще больше.
Через некоторое время снова поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, варить 5 минут. В это время стерилизуем баночки. Я ставлю решетку на кастрюлю с кипящей водой, на нее - баночки и жду 5 минут. Готово.
Также подсушить миндаль - выложить его на противень и в духовку до зарумянивания.
Перемешать горячее варенье и миндаль.
Еще горячим разложить варенье в стерилизованные баночки. Закрыть крышкой (я взяла обычные завинчивающие крышки). И сразу перевернуть вверх дном. Таким образом образуется что-то типа вакуума, и варенье будет стоять долго и не портиться, даже если мы не делаем закатку.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.