Description
Вітаю всіх дорогих кухарів з Великоднем! Хочу поділитись рецептом святкової м'ясної закуски. Автор рецепту стверджує, що такий паштет традиційно готують на Великдень у Бресті. Дякуємо Євгенії за смачний рецепт!
Ingredients
-
Свинина
500 г
-
Печінка свиняча
300 г
-
Сало
2 ст. л.
-
Часник
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Горілка
2 ст. л.
-
Сіль
-
Спеції
Cooking
Для начала вымочим свиную печенку в молоке в течение часа.
Свинину мелко-мелко порубить или пропустить через мясорубку с крупными отверстиями (я порубила мясо в блендере). Мясо должно ощущаться в паштете!
Растопить 1 ст. л. смальца в глубокой сковородке, добавить крупно порезанный чеснок, обжарить до мягкости.
Разомните чеснок вилкой прямо в сковородке.
1 луковицу порезать КРУПНО на 4-6 частей и обжарить до легкой румяности. Добавить крупно нарезанной печени, уменьшить огонь и жарить до готовности (на разрезе не должно быть крови). Выложить содержимое сковороды в миску.
Растопить еще одну ложку смальца и обжарить в нем МЕЛКО нарезанную луковицу. Добавить свинину. Жарить до полной готовности мяса (можно подливать немного воды), в конце посолите по вкусу.
Содержимое миски пропустить через мясорубку дважды.
Добавить к печеночному фаршу свинину. Подготовить специи (мускатный орех, смесь перцев, кориандр и пол чайной ложки кориандра)специи измельчить и добавить к мясу.
Добавить водку, хорошенько перемешать паштет до однородности.
Выложить паштет в форму.
Когда остынет, затянуть пленкой и отправить в холодильник для дозревания.
Паштет получается крупной консистенции, во вкусе преобладает мясо! Подавайте его непременно с темным ржаным хлебом!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.