Description
Ще одна з улюблених страв моєї родини та її найближчого та далекого оточення. Його особливість у тому, що хоч і подається гарячим, але готувати його треба заздалегідь. А потім просто розігріти – так воно «заграє» у всій своїй пишності. В ідеалі рулетики готуються з яловичини чи телятини, але анітрохи не погіршують їх і свинина, і індичка. Сало теж будь-яке: солоне чи свіже. Сьогодні я готую зі свинини та солоного сала.
Ingredients
-
Шия свиняча
1 кг
-
Сало
200\50 г
-
Часник
2 зуб.
-
Олія
2 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Шею нарезаем как на отбивные и немного отбиваем молотком Сало нарезаем брусочками со стороной 0,5*0,5 см, и длиной, чуть короче ширины нашей отбивной. Чеснок трём на крупной тёрке. На каждый кусочек мяса выкладываем брусок сала, щепотку чеснока, слегка присаливаем.
Кусочек мяса сворачиваем рулетом, и заматываем его ниткой.
Так поступаем со всеми кусочками мяса.
Сковороду разогреваем с маслом, добавляем туда мелко порезанное сало (те самые 50гр) и обжариваем рулеты с двух сторон, до появления корочки.
После того, как все рулетики обжарились, укладываем их в посуду для тушения ( я использовал ту же сковороду), заливаем на 1 см горячей водой, и тушим под крышкой 1 час ( через 30 минут можно перевернуть). Затем снимаем крышку и оставляем жариться до полного выкипания воды ( но без фанатизма – что б не пригорели).
Даём остыть, аккуратно удаляем нитки. Перед подачей выкладываем на блюдо вместе со шкварками, и разогреваем в микроволновке. При отсутствии оной – сначала разогреваем, затем выкладываем. Приятного…
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.