Description
Цей рецепт відрізняється від тих, що на сайті. Я робив у домашніх умовах закусочні ковбаски з печінки, робив докторську у череві. Ковбаски з індички, які зараз пропоную, приготовані не у череві, а за допомогою харчової плівки. Просто не було під рукою череви. Ковбаса виходить трохи рихлуватою, так туго, як у череві, фарш не сповиєш. Натомість клопоту менше. А смак все одно добрий. Є щось незвичне і у складі продукту.
Ingredients
-
Індичка
1 кг
-
Жир
200 г
-
Яйце куряче
5 шт
-
Часник
5 зуб.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить.
Курдючный жир порезать крупно.
Так же порезать филе индейки.
Пропустить через мясорубку филе, курдюк, очищенные зубчики чеснока, яйца.
Посолить, поперчить, вымесить фарш до однородности. Дать ему постоять накрытым в холодильнике минимум час.
Расстелить пищевую пленку, слепить колбаски и укутать их пленкой слоев в 8-10 как можно плотнее. Концы с обеих сторон завязать на узел, чтобы вода не могла проникнуть внутрь.
Поместить колбаски в кастрюлю, налить воды, накрыть крышкой и готовить на медленном огне. Вода ни в коем случае не должна кипеть! Если есть специальный термометр, старайтесь держать температуру 70-80 градусов. Процесс варки займет минут 50.
Колбаски вынуть из кастрюли, остудить, распеленать, нарезать – и пробовать! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.