Полтавські пиріжки

Description

Рецепт цих пиріжків я знайшла у газеті. Була дуже цікава стаття, про те, як невістка не могла дізнатися протягом багатьох років рецепт смачних пиріжків, які пече її свекруха, і для того, щоб рецепт розкрити, їй довелося запросити іноземних гостей. Загалом рецепт мене заінтригував, і я вирішила спекти їх для своєї улюбленої свекрухи. Полтавські пиріжки на столі! Тісто повітряне, а начинка на мій погляд оригінальна) Їж рідну свекруху, пекла для тебе з любов'ю! Частуйтесь і ви!

Ingredients

Молоко

1.5 стак.
Дріжджі

2 ст. л.
Цукор

2 ст. л.
Крохмаль картопляний

1 ч. л.
Жовток яєчний

1 шт
Сметана

1 ст. л.
Масло вершкове

1 ст. л.
Сіль

1 ст. л.
Борошно пшеничне
Гарбуз

150 г
Квасоля

0.5 стак.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Цибуля зелена
Олія
Сіль
Перець запашний
Калина

2 ст. л.
Крохмаль картопляний

2 ст. л.

Cooking

В теплом молоке растворить дрожжи Саф - момент и сахар. Оставить опару на 15 минут.

Когда дрожжи начали работать и опара поднялась шапочкой

Добавляем сметану, мягкое сливочное масло, желток, соль и крахмал разведенный водой.

Затем добавляем просеянную муку и замешиваем не крутое мягкое тесто. Оставляем его в теплом месте для подъема на 1,5 часа.

Тем временем приготовим начинку. Белую фасоль надо заранее замочить в воде, а затем отварить.

Лук мелко нарезаем и поджариваем до золотистого цвета на растительном масле

Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке. Смешиваем с соком калины и добавляем к луку, слегка обжариваем. Затем фасоль разминаем вилкой и вместе с измельченным зеленым луком добавляем к тыкве. Солим и перчим по вкусу. Начинка готова.