Description
Панелліні - це хлібці з нутового або кукурудзяного борошна. Традиційна сицилійська закуска, яка відмінно доповнює обід/вечерю або подається окремою стравою разом з капонатою або паштетом. Панелі подаються гарячими, іноді замість хліба.
Ingredients
-
Борошно нутове
500 г
-
Оливкова олія
1 л
-
Петрушка
1 пуч.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Вода
1,5 л
Cooking
В холодную воду высыпаем 500 гр нутовой муки.
Перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу.
Ставим воду с мукой на медленный огонь. Постоянно помешивая, ждем, пока не растворятся все комочки и тесто не достигнет максимально плотной консистенции. Как правило, на это уходит не менее 20 минут. Внимательно следим за тем, чтобы смесь не подгорела - огонь не должен быть слишком сильным. На этом этапе можно добавить мелко порезанную петрушку.
Выкладываем загустевшее тесто в форму и оставляем остывать, в идеале - на всю ночь в холодильник.
Затвердевшее тесто по консистенции похоже на мягкий сыр.
Разрезаем тесто на дольки толщиной не более 1 см.
Обжариваем дольки в большом количестве масла, лучше всего - во фритюрнице.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.