Description
Останнім часом я намагаюся наголошувати на здоровій їжі, але цей рецепт дещо збив мене з вірного шляху. У ньому два мінуси - страва виходить такою смачною, що неможливо відірватися, і наступного дня ваги зовсім не тішать. Крім того, тут використовується метод глибокої смаження в клярі. Але є і плюс - це вегетаріанське блюдо. Кажуть, що наше харчування має на 80 відсотків складатися зі здорової та корисної їжі, а решту 20 ми можемо залишити на пустощі та ласощі. Ось у ці 20 відсотків я й списую смажений баклажан у китайському стилі. Рецепт випробуваний моєю мамою та мною особисто тричі. Все досить просто, але години півтори вимагатиме.
Ingredients
-
Баклажан
3 шт
-
Перець солодкий
3 шт
-
Перець чилі
2 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
6 зуб.
-
Імбир
2 ст. л.
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Олія кунжутна
1 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Крохмаль
2 ч. л.
-
Соєвий соус
100 мл
-
Олія
300 мл
Cooking
+ для гарнира понадобится 2 стакана риса и 2 яйца
1. Налить в кастрюлю растительное масло и поставить греться на медленный огонь. Порезать баклажаны на дольки среднего размера, выложить в миску и щедро присыпать солью и перемешать, чтобы они дали воду. Оставить на некоторое время и заняться другими овощами.
2. Перцы и лук порезать на кусочки средней величины, острый перчик – на мелкие. Имбирь почистить и порезать тонкой соломкой, чеснок порубить.
3. Рис промыть, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить, пока не впитается вода. Не солить.
4. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, всыпать чеснок, острый перец и имбирь.
Прогреть минуты 2, затем добавить перцы и лук, размешать, готовить на среднем огне несколько минут. Влить полстакана соевого соуса, добавить столовую ложку томатной пасты и стакан воды.
Готовить соус около пяти минут. Развести 2 ч. л. крахмала в чашке воды, влить в соус для загустения. Добавить ложку кунжутного масла, размешать и снять с огня.
5. Отжимать баклажаны небольшими порциями, стараясь выжать как можно больше жидкости. Это делается для того, чтобы их вкус стал более концентрированным, и чтобы они впитывали меньше масла при жарке.
6. Отделить белок от желтка. Желток оставить для дальнейшего приготовления риса. В белок всыпать крахмал и немного воды, размешать вилкой до получения жидкого крахмального теста.
Порционно выкладывать баклажаны в тесто, а потом палочками доставать и, стряхивая лишнее тесто, выкладывать в горячее масло.
Жарить каждую порцию минуты 3-4, а затем шумовкой доставать и выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. (Баклажаны можно просто обжарить в сковородке без всякого кляра, если мало времени, или если вы хотите избежать глубокой жарки).
7. Выложить баклажаны в соус и прогреть всё хорошенько пару минут.
8. Выложить рис в разогретую сковородку с маслом, прогреть минуту, отодвинуть чуть в сторону, а на освободившееся место влить немного растительного масла и вылить два яйца + оставшийся желток.
Слегка взбить яйца вилкой и готовить до загустения, а потом смешать с рисом.
Яйцо немного склеит рис, чтобы его было удобнее есть палочками.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.