Description
Паелья - заслужено смачна і проста іспанська страва. "Багато шанувальників цієї страви задавалися питанням: А чи існує рецепт приготування правильної паельї? Який рецепт вважати справжнім - з овочами, морепродуктами, рибою або м'ясом? І дійшли висновку, що єдиного рецепта не існує. Але є інгредієнти, без яких паелья ніколи не буде паельєю - це рис і шафран. Нестерова у своїй книзі. Із задоволенням пропоную рецепт.
Ingredients
-
Лосось
200 г
-
Кальмар
1 шт
-
Пиво темне
4 ст. л.
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Лимон
1/2 шт
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
-
Кріп
1 пуч.
-
Оливкова олія
4 ст. л.
-
Бульйон
600 мл
-
Рис
220 г
-
Шафран
1/2 ч. л.
-
Перець запашний
1/2 ч. л.
-
Сіль
Cooking
Вот наши продукты.
Шафран залить небольшим количеством горячей воды.
Кальмары нарезаем кольцами, филе лосося - небольшими кусочками. Все обваливаем в смеси муки и черного перца, выкладываем на отдельную сковороду с разогретым оливковым маслом (2ст. л.) и обжариваем до готовности.
Оставшееся оливковое масло выливаем на раскаленную сковороду, добавляем порезанный лук-порей и сладкий перец, солим и обжариваем в течении 5 минут.
Бульон перемешиваем с пивом и шафрановой водой, ставим на огонь, помешивая доводим до кипения.
В сковороду к обжаренному луку и перцу выкладываем рис слоем приблизительно 1,5 см, вливаем бульонную смесь, не перемешивая, тушим на слабом огне 15 минут.
Затем необходимо перемешать. Вот так у нас получается.
Далее добавляем обжаренную рыбу и кольца кальмара, аккуратно перемешиваем и готовим все вместе еще 5 минут под крышкой.
Паэлья готова. Подаем ее к столу с веточками укропа и кружочками лимона.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.