Description
Muffin Pan Chicken. Я не здаюся оригінальною, якщо скажу, що саме навесні дуже хочеться гарячих та апетитних шашликів. Але... мені потрапили в руки курячі стегна (вже оброблені і дуже красиво упаковані), тому я вирушила шукати щось цікаве з цими частинами курки і мене занесло на сайт з американськими барбекю-рецептами, приготовленими і показаними німцем-фанатом барбекю!... ось як іноді буває... Muff маффінів. Я готувала в духовці, додатково скориставшись багатьма порадами цього сайту та його головного німецького знавця, а соус запозичила в іншої нашої співвітчизниці зі США Alevtina. Ось такий цікавий збірний рецепт-фантазія вийшов.
Ingredients
-
Куряче стегно
8 шт
-
Масло вершкове
30 г
-
Сіль
2 ч. л.
-
Цукор коричневий
4 ч. л.
-
Спеції
1 ст. л.
-
Апельсин
1 шт
-
Суміш спецій
2 ч. л.
-
Оцет
2 ст. л.
-
Табаско
-
Соус
1 ч. л.
-
Томатна паста
2 ст. л.
Cooking
Бедрышки-заготовки развернуть, помыть, обсушить кухонными полотенцами. Готовые окорочка можно самостоятельно разделать, отделив голени без от верхней части бёдер и вырезав тонким острым ножом косточки (видео по разделке есть в youtube. Если вы разделываете куриные бёдра самостоятельно, то оставьте обязательно кожицу. Голени можно также запекать в маффин-формочках, но не отделяя костей, если у вас нет на них никаких других кулинарных планов.
Теперь самое интересное весеннее колдовство начинается! Учимся готовить настоящую смесь Rub для приправы курицы по... любимым своим вкусам и предпочтениям. Здесь главное соблюдать основной принцип: 8-3-1-1! Замечательные цифры, звучат почти, как весенний номер телефона для спасателей... Но означают они части-пропорции для данного вида приправ. Я здесь сфотографировала для наглядности: 8 частей коричневого (!!!) тростникового сахара, 3 части соли, и 2 раза по 1 части на разные специи приправы. Обычно 1 часть можно разделить на молотый имбирь и корицу, острый чили, а вторую "единицу" - на более мелкие составляющие из сушеной зелени и перца. Части 1-1 можно делить на 6-7 составляющих-приправ. Мне хотелось, конечно, всё и сразу, поэтому части 1-1 составила из 6 специй: молотый имбирь, корица, красная сладкая паприка, эстрагон, розмарин, белый молотый перец, кайенский перец.
Смешиваем наше колдовство 8-3-1-1. 2 ч. л. отложите для глазури.
Посыпаем наши развёрнутые мясные заготовки с обеих сторон. Если у вас останется немного Rubs, используйте в другой раз в любом соусе или рецепте.
Металлические формы для маффинов нужно обильно смазать сливочным маслом и маленький кусочек оставить на дне каждой формочки. Заготовки бёдрышек свернуть в форме круглых маффинов и выложить в формы,
Сверху обязательно положить по лепестку сливочного масла.
Приготовить глазурь: выжать сок из 1 крупного апельсина, добавить 2 ч. л. отложенной смеси Rub, 2 ст. л. яблочного уксуса (или белого бальзамического), 1 ч. л. вурстерского соуса и 2-6 капель табаско, 2 ст. л., томатной пасты.
Варить глазурь, помешивая до загустения, ок. 7-10 мин.
Вот такая она должна получится
Смазать глазурью куриные маффины и отправить в разогретую до 220*С духовку на 15 мин. Затем перевернуть их вилочкой и смазать глазурь с обратной стороны, запекать ещё 7 мин. В формочках образуется хорошее кол-во аппетитного соуса!
Опять перевернуть и последний раз смазать глазурью и запечь ещё раз 5 мин.
Отварить рис, помыть и нарезать свежие овощи... и прошу к столу!
Соус из формочек обязательно вылейте на рис, ммм, очень вкусно, нежно, непередаваемо вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.