Description
Картопляні ньокки з базиліком та волоським горіхом у томатному соусі. Смачні картопляні ньокки з ароматними обсмаженими волоськими горіхами, базиліком та сиром.
Ingredients
-
Картопля
500 г
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Борошно пшеничне
4-7 ст. л.
-
Сир твердий
50 г
-
Горіхи грецькі
60 г
-
Горіх мускатний
-
Томати у власному соку
400 г
-
Базилік
1 пуч.
-
Спеції
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Цукор
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Помідори чері
Cooking
Картофель помыть, не чистить, обернуть фольгой и запечь в духовке до готовности при температуре 200 градусов около 40 мин.
В это время обжарить грецкие орехи. Несколько штук отложить для подачи.
Пучок базилика положить в емкость для пюрирования.
Туда же сыр.
И орехи.
Пюрировать смесь.
Готовый картофель быстро очистить и натереть на терке. Чем картофель горячее, тем пышнее будут ньокки. Добавить орехово-сырную смесь, соль, перец, мускатный орех, быстро перемешать. Попробуйте на специи.
Добавить яичные желтки и муку. Быстро замесить тесто. Не месите долго, иначе ньокки получатся резиновыми. Тесто должно получиться довольно мягким, пышным.
Этот шаг не пропускайте, картофель у всех разный. Вскипятите воду, отщипните кусочек теста и отварите его. Если тесто развалится, добавьте еще муки или яйцо.
Скатайте из теста колбаски, нарежьте на небольшие кусочки и сформируйте ньокки. Слегка прижимая кусочки теста, прокатайте их по выпуклой стороне вилки. На этом этапе ньокки можно заморозить.
Готовим соус. Мелко нарежьте и обжарьте в оливковом масле лук, добавьте к нему нарезанный чеснок и через минуту нарезанные кусочками томаты. Со свежих томатов снимите шкурку, обдав их кипятком. Добавьте итальянские травы, соль, перец, сахар и потушите соус минут 10. В конце добавьте свежий базилик. По желанию соус можно пюрировать, я этого не делала.
Отварите в подсоленной воде ньокки, они должны всплыть на поверхность.
В тарелку выложить соус.
Сверху ньокки. Посыпать грецкими орехами, сыром, украсить базиликом и свежими томатами черри, сбрызнуть оливковым маслом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.