Description
Індичина гомілка, на мій погляд, річ марна. М'яса на ній мало, одні сухожилля та величезна кістка. А ось шинка з неї виходить ідеальною, за бажання її можна приготувати дієтичною, додавши куряче філе або стегна замість бекону. Напередодні свят ця закуска буде актуальною, тим більше, що готується вона з вечора.
Ingredients
-
Індичка
800 г
-
Бекон
100 г
-
Перець болгарський
2 ст. л.
-
Сир голландський
30 г
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Коріандр
0,5 ч. л.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
Cooking
Перец и голень помыть, обсушить.
Аккуратно срезать с голени кожу, обрезать мясо, удалить сухожилия, мясо зачистить от пленок.
Переложить обрезанное мясо в блендер, смолоть на малых оборотах, переложить в глубокую посуду.
Добавить все специи, соль по вкусу, 1 ст. соевого соуса, мелко нарезанный бекон (бекон тоже можно смолоть вместе с мясом).
Хорошо все перемешать.
Добавить нарезанный перец и сыр. Еще раз хорошо перемешать фарш, начинить кожу. Приготовление при низкой температуре не даст полностью расплавиться сыру, и перец останется хрустящим, учтите это, возможно, на ваш вкус перец нужно будет предварительно запечь или обжарить.
Скрепить кожу зубочистками или сшить ее.
Проколоть кожу в нескольких местах иголкой, чтобы выходил сок во время приготовления. Обжарить ветчину со всех сторон до румяной корочки в малом количестве оливкового масла. Разогреть духовку до 120* и запекать ветчину 1 час без конвекции.
Через час смазать кожу соевым соусом и запекать еще один час. Остудить ветчину, поставить на ночь под пресс в холодильник. Ни в коем случае не нарезайте ветчину горячей или теплой, готовьте по рецепту. И не забудьте снять зубочистки или нитки перед нарезкой и подачей.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.