Берем 8 целых больших картошек, хорошо моем и обсушиваем бумажным полотенцем. На противень насыпаем крупную соль так, чтобы она покрыла весь противень. Картошку обмазываем оливковым маслом и выкладываем на соль, запекаем в духовке при 180 град. 1 ч.20 мин. Все ингредиенты для начинки перемешать до однородной массы. Когда картошка готова, обтереть ее от лишней соли. Аккуратно ножом срезать с обеих сторон бока картошки так, чтобы удобно было ее поставить.

Чайной ложкой "выгрести" сердцевину, оставляя немного картошки по бокам и 1 см снизу.

Немного вынутой мякоти картошки добавить в начинку. Начинку выложить в картошку с небольшой горкой

Запекать 5-7 мин. до образования золотой корочки.