Description
Це мій 100-ий рецепт! Як завжди просто, швидко та зі смаком! Може бути назва надто чудернацька, зате інгредієнти доступні. Ідею рецепту знайшла у швейцарському журналі "La Tavola", за що дуже вдячна його редакції! Отже, пригощайтеся та пригощайте!
Ingredients
-
Печериці
8 шт
-
Цибуля-шалот
2 шт
-
Фарш м'ясний
500 г
-
Булка
2 ломт.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Часник
1 зуб.
-
Петрушка
1 ст. л.
-
Яйце перепелине
8 шт
-
Цибуля біла
4 шт
-
Цукор
4 ст. л.
-
Оцет
100 мл
-
Олія
-
Спеції
Cooking
Нам понадобятся грибы с крупными шляпками. У меня белые шампиньоны и портобелло.
Аккуратно отделяем ножки от шляпок.
Шляпки обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с маслом и, переложив в огнеупорную форму, поставить в духовку доходить до кондиции (температура 80 градусов).
Лук-шалот и ножки грибов мелко нарезать и поочередно обжарить. К фаршу добавить яйцо, размягченную в молоке булку, мелко нарезанную петрушку, чеснок и ввести немного остывшую луково-грибную смесь. Все хорошо размешать.
Сформировать небольшие котлетки/фрикадельки и хорошо их обжарить. Можно их также довести до кондиции в духовке.
Теперь займемся луковым конфитюром. Нам понадобится белый лук, бальзамический уксус и сахарный песок.
Лук тонко нарезать кольцами или измельчить, как на фото, и перемешать с сахарным песком. Лук карамелизировать на горячей сковороде с маслом до слегка золотистого цвета.
Влить бальзамический уксус, перемешать, убавить огонь. Дать жидкости выпариться почти вполовину, не забывая помешивать. Переложить в отдельную посуду.
Разбивать, по-одному, перепелиные яйца в небольшую емкость и аккуратно выливать их на разогретую сковороду с маслом.
Сборка: на шляпку выложить столовую ложку лукового конфитюра, затем - котлетку и сверху - яйцо.
Вот такие слои в разрезе.
Сверху чуть посолить и поперчить.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.