Description

Печінковий паштет, запечений із овочами
Ця страва з розряду "їжа чоловіча 3 кг" і здатна замінити собою затрак, обід, вечерю і, так, перекусити на бігу... Досить легка, але водночас ситна і збалансована. З легким печінковим смаком, відтіненим ароматом серпанку, соєвого соусу та болгарського перцю. Такий смак дуже любимо нашими чоловіками. Але присвячую я його не чоловічій половині моїх "ластовиння", а тендітній і ніжній дівчині, моїй подрузі та саратниці в захопленні археологією. Чий День Народження співпав із відкриттям сезону 2016 року і відбувся 20 березня... Цей паштетик ох як допомагає підтримати нам сили у нашому нелегкому, практично чоловічому, але такому цікавому хобі.

Ingredients

  • Печінка яловича

    450 г

  • Сало

    100 г

  • Морква

    1 шт

  • Селера черешкова

    3 шт

  • Перець болгарський

    1 шт

  • Хліб

    2 ломт.

  • Яйце куряче

    2 шт

  • Вершки

    50 мл

  • Соєвий соус

    2 ст. л.

  • Сухарі панірувальні

    4 ст. л.

  • Сіль

  • Перець чорний

Cooking

step-0
Подготавливаем наши ингредиенты. Печень очищаем от пленок и кровеносных сосудов. Овощи моем. У сельдерея обязательно удаляем жесткие волокна. У перца убираем семечки и перегородки. С сала срезаем шкурку.
step-1
Печень, сало, морковь, 1 черешок сельдерея перекручиваем на мясорубке. Перемешиваем.
step-2
Оставшийся сельдерей, болгарский перец и хлеб ( вместе с корочками) нарезаем кубиками, приблизительно 1х1 см
step-3
Смешиваем овощи с фаршем. Добавляем сливки, яйца, соевый соус, соль и перец. Даем фаршу постоять минут 10. После этого добавляем панировочные сухари. В идеале фарш должен быть чуть жиже котлетного. Поэтому количество сухарей всегда варьируется. Иногда я обхожусь без них. Все зависит от сочности овощей.
step-4
Выпекаем в духовке приблизительно час. Первые 10-15 минут при максимальной температуре, чтоб паштет покрылся твердой коркой. Далее накрываем неплотно фольгой и выпекаем при температуре 180-190 градусов до готовности. Готовность проверяем зубочисткой.
step-5
Даем немного остыть, нарезаем. Если мы едим паштет дома горячим, то на гарнир всегда свежие овощи без каких либо прикрас. А если охлажденным на природе - то тут вполне будет уместен и кусочек-другой хлеба с остреньким соусом и кружкой горячего чая! Угощайтесь!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.