Description
Гужери – це несолодка випічка із заварного тіста з додаванням сиру. Оскільки зараз сезон баклажанів, то захотілося зробити варіацію гужера саме з ним. В оригінальному рецепті використовують сири з яскраво вираженим смаком, наприклад, грюєр. Але вдома був лише сулугуні, тож вирішила спробувати приготувати з ним. Вийшла дуже смачна вечеря :) Спробуйте обов'язково – доступно і досить недовго. Взявши за основу рецепт, можна зробити як закуску, так і повноцінну вечерю.
Ingredients
-
Масло вершкове
85 г
-
Борошно пшеничне
105 г
-
Вода
220 мл
-
Яйце куряче
3 шт
-
Сир сулугуні
100 г
-
Сіль
1 г
-
Гірчиця
1/2 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Баклажан
1 шт
-
Грудинка
150 г
-
Базилік
1 ч. л.
-
Перець запашний
1 г
-
Сметана
3 ст. л.
Cooking
Просеять муку, добавить щепотку соли. Натереть сыр, разделив на начинку 70 гр и посыпку 30 гр.
Масло сливочное и воду поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Как только масло растопится, прибавить огонь до сильного и дать 'бурно' закипеть.
Сразу снять с огня и вылить в мучную смесь, тщательно и быстро перемешать до гладкости.
Переложить тесто на доску или плоскую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.
Пока тесто остывает делаем начинку. Баклажан чистим, режем кубиками ( сильно не мельчите). Грудинку также режем кубиками.
Растительное масло нагреть на сковороде на сильном огне. Выкладываем в сковороду баклажан, обжариваем на сильном огне 3 мин, добавляем грудинку и обжариваем еще мин 5. Не забываем помешивать, чтобы начинка равномерно прожарилась. Добавляем базилик и выключаем.
Снимаем с огня начинку, добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Даем остыть. Возвращаемся обратно к тесту.
Тесто сложить обратно в миску. По 1 шт вводим яйца ( 2 яйца+1 желток), тщательно вымешивая лопаткой. Тесто получается гладкое и легко отстает от стенок. 1 белок нам не пригодится, но я думаю вы найдете ему применение.
Добавляем в тесто сухую горчицу и тертый сыр 70 гр.
Берем форму, тестом формируем дно и борта нашего гужера.
Раскладываем ровным слоем начинку.
Сверху присыпаем тертым сыром (30гр)
В разогретую до 200 градусов духовку отправляем нашу форму и выпекаем мин 25-30. Не пересушите, цвет готового теста светло коричневый. Вынимаем из духовки, даем чуть чуть остыть.
Вынимаем гужер из формы и...
Наслаждаемся!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.