Description
Завдяки Брахман відкрила для себе можливість копчення в домашніх умовах з використанням каструлі. Бо копчені продукти ми дуже любимо, вирішила спробувати і про диво! Воно виходить! Все набагато простіше, ніж здається. Єдині "але", які у мене виникли, - я робила на чайному листі, як в одному з рецептів Брахмана, але обмаль листа чайного, не вистачає терпкості - розумію, навіщо він додавав коптильну суміш. Ймовірно, використання тирси це змінить. Дуже шкодувала, що було лише 3 рибки. Все-таки це дуже смачно та хочеться ще. Улюблена копчена риба мого чоловіка для конкурсу "Подаруй мені цей вечір"
Ingredients
-
Риба
4 шт
-
Чай чорний
3 ст. л.
-
Цукор
3 ст. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
-
Сік лимонний
4 ст. л.
-
Баклажан
1 шт
-
Кабачок
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Сметана
4 ст. л.
-
Огірок
1 шт
-
Кріп
2 ст. л.
-
Часник
1 зуб.
-
Зелень
-
Олія
Cooking
Рыбу выпотрошить, очистить. Белорыбица вообще чистится очень легко - пальцем, не нужно даже браться за нож. На 3 рыбки у меня ушла ровно 1 минута. Полить лимонным соком, посолить и поперчить.
Готовим коптилку. У автора не было фотографий процесса, но я и по описанию все поняла. Кастрюлю застелить двумя слоями фольги.
Насыпать чай и сахар.
Сверху поставить дуршлаг, выложить рыбу, накрыть крышкой. Я крышку укладывала ручкой внутрь.
Плотно-плотно замотать фольгой. У меня получилось много слоев, но оно того стоило - дым не выходил.
Поставить на средний огонь на 20 минут. Вот такая получилась рыбка. Конечно, не такая, как получалась у нас на рыбалке на костре, но тоже очень неплохо.. [img]http://www.povarenok.ru/images/users/08_02_10/small/272411.jpg[/img]
У баклажана удалить плодоножку, залить крутым кипятком, оставить на 5 минут, чтобы он отдал горечь. Либо воспользуйтесь привычным для вас вариантом. Кабачки, баклажаны и помидоры нарезать кружочками и выложить на смазанный маслом противень. Запекать 15 минут в духовке при 180 градусах.
Огурец натереть на мелкой терке, смешать со сметаной, солью, укропом и выдавленным чесноком.
Далее собрать башенки в произвольном порядке, промазывая каждый слой соусом. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.