Персикова карамель

Description

Персик - фрукт ніжний, смачний, але швидко псується. Трохи позіхали і все - товарний вигляд втрачено. Отже: якщо у вас залежалися (і вже починають псуватися) пара-трійка персиків; якщо персики попалися не надто вдалі та смачні; зрештою, якщо персиків у вас багато і… ну просто не лізуть уже… нікуди, то цей рецепт для вас! 15 хвилин – і найсмачніший соус для млинців, сирників, морозива, йогурту чи ранкових тостів – готовий!

Ingredients

Персик

3 шт
Цукор коричневий

100 г
Вода

50 мл

Cooking

Если вы не любите текстурные соусы, то персики можно нарезать крупно и затем пюрировать, если же любите, чтобы попадались небольшие кусочки, режьте персики мелко. Я нарезала на достаточно маленькие кусочки

В кастрюльку влить воду и всыпать коричневый сахар. Он придаст нашему соусу-варенью красивый цвет, запах и вкус

Поставить кастрюлю на огонь и уваривать, не перемешивая (!!!) до насыщенного карамельно-янтарного цвета и загустения, до мягкого, но плотного шарика. Здесь главное - не сжечь карамель, иначе соус будет немного горчить. Кастрюльку можно потряхивать или слегка наклонять в разные стороны, чтобы карамель не подгорала в центре кастрюли

Всыпать нарезанные персики. Они зашипят, а карамель мгновенно схватится и затвердеет. Это нормально, так и должно быть. Варите еще 10 минут, немного перемешивая, персики пустят сок и карамель растворится. При желании в конце варки можно добавить немного лимонного сока

Вот такой вид у готовой персиковой карамели

Теперь можно или пюрировать соус полностью, или отложить немного отдельно, а остальное измельчить в блендере или при помощи обычной толкушки для пюре. Я готовила последний вариант. Потом пюре и кусочки соединила. Если собираетесь хранить - еще раз доведите до кипения соус и разлейте в чистые баночки, ошпаренные кипятком. Автор утверждает, что хранится такая карамель не менее месяца в холодильнике.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review