Description
А також "Пахлавний антиштрудель". "Захід є захід, схід є схід..." А те, що їм не зійтися разом - цілковита неправда))) У цьому рецепті я якраз і спробувала з'єднати схід із заходом, а штрудель із пахловою. Дуже вже захотілося приготувати якусь східну насолоду на основі булгура (просто, коли готувала його до цього - подумала, що у цієї крупи дуже "кондитерський" смак, так і проситься в якусь солодку випічку!). Ну, от і вийшов у мене такий собі "Антиштруде ль", який я назвала за аналогією з російськими народними "антисуши".
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2 стак.
-
Вода
1 стак.
-
Цукор коричневий
-
Сіль
1 ч. л.
-
Оливкова олія
7 ст. л.
-
Булгур
0,5 стак.
-
Вода рожева
0,5 стак.
-
Вишня
0,5 стак.
-
Горіхи грецькі
1 стак.
-
Кориця
2 ч. л.
-
Мед
4 ч. л.
Cooking
Приготовим вытяжное теста для наших штруделей. Смешаем муку, сахар, соль, воду, добавим оливковое масло.
Готовое тесто получится липким и тянучим, накроем его пленкой и дадим отдохнуть примерно час. Этого количества должно хватить на два штруделя.
Пока тесто отстаивается, займемся приготовлением начинок. Вишню для штруделя засыплем сахаром, а булгур обжарим в небольшом количестве оливкового масла
Обжариваем крупу 10 минут, непрерывно помешиваем. Когда крупа подрумянится, добавим карамельный сироп, сваренный из сахара Демерара и воды в пропорциях 1:1. Зальем булгур получившимся сиропом, проварим 10 минут и добавим две ложечки меда и корицу.
Натрем цедру с одного большого апельсина
Перемешаем карамелизированный булгур с апельсиновой цедрой
Пока булгур пропитывается ароматами апельсина и корицы, займемся тестом. Половину теста (оно должно липнуть к рукам) выложим на присыпанное мукой полотенце
А теперь аккуратно растянем тесто руками, делаем это как можно тоньше, до состояния полупрозрачности. Получившийся лист смазываем оливковым маслом, присыпаем сухарной крошкой и половиной стакана измельченных орехов
Теперь разровняем на тесте начинку из булгура. И аккуратно скатываем при помощи полотенца в рулет. Это и будет наш "антиштрудель"
Точно так же готовим штрудель с начинкой из вишни. Присыпаем коричневым сахаром.
Аккуратно перекладываем штрудели на противни. Украшаем половинками орехов и кунжутом.
Помещаем штрудели в духовку на 40 минут при температуре около 200 градусов
Минут за десять до готовности достанем "антиштрудель" с начинкой из булгура из духовки и польем сиропом для пахвалы. К сиропу (сахар и вода в пропорции 1:1) я добавила розовую воду и мед. А теперь вернем его обратно в духовку
Через сорок минут достаем оба штруделя из духовки, остужаем и посыпаем сахарной пудрой
Вишневый штрудель получился хрустящим, с кислинкой. А с начинкой из булгура влажным, карамельно-ореховым, словно пахлава с ароматом восточных пряностей и апельсина. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.