Description
Чашечку каппучино-... супу?
Ingredients
-
Нут
250 г
-
Гриби
150 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Цибуля-шалот
8 шт
-
Вершки
2 стак.
-
Сир твердий
0.5 стак.
-
Білок яєчний
2 шт
-
Оливкова олія
2 ч. л.
-
Сіль
-
Спеції
Cooking
Нут предварительно замочить (на ночь или 8 часов). Утром слить воду, залить снова (так, чтобы было сантиметров 5 воды над ним) и отварить его до мягкости. Оставить в этой же воде.
Лук очистить и порезать. Две трети грибов порезать примерно такими же кусочками, как лук. Смешать и потушить в небольшом количестве воды до готовности. Вылить лук и грибы в емкость с нутом. Залить сливками, посолить и пюрировать. По желанию разбавить еще кипяченой водой и/или сливками, в этом случае, прогреть до первого пузырька.
Треть грибов подсушить на решетке в духовке. Мелко порезать, натереть сыр, смешать с кусочками грибов. Суп разлить по чашкам.
Белки взбить с оливковым маслом и солью в устойчивую пену. На суп в чашки выложить сыр, смешанный с грибами, потом аккуратно вылить по половине взбитых белков. Посыпать яркими специями. Поставить в разогретую на 180 гр. духовку на 10-15 мин. до застывания белка.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.