Description
Це не класичний варіант татарської випічки, рецепт має суттєві відмінності, які, на мій погляд, роблять ці пиріжки кращими в усіх відношеннях. Судіть самі, перем'ячі смажаться не у фритюрі, а в мінімальній кількості олії. Ніжне тісто на сметані та повітряна начинка не залишать нікого байдужими.
Ingredients
-
Картопля
200 г
-
Цибуля ріпчаста
200 г
-
Баранина
500 г
-
Борошно пшеничне
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Цукор
2 ст. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сметана
100 мл
-
Дріжджі
50 г
-
Молоко
100 мл
-
Зелень
-
Базилік
-
Перець чорний
-
Олія
Cooking
В теплом молоке разведем дрожжи, пусть они проснутся
Вылить дрожжи в миску, где будете замешивать тесто, добавить сметану, яйца, сахар и соль. Постепенно добавлять просеянную муку, так, чтобы тесто было мягким, но не приставало к рукам.
Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место для подхода.
Приготовьте фарш из баранины (мякоть с прослойками жира) или воспользуйтесь готовым. Добавьте мелко посеченный лук репчатый и сырой картошки или тыквы, натертой на мелкой терке (у меня мелкой терки, к сожалению, не оказалось). Добавьте в фарш нарезанную зелень укропа, базилика и перец, соль и сметану. Фарш должен быть довольно острым. Выбейте его об дно миски.
Подошедшее тесто разделить на кусочки, раскатать из них лепешки.
По центру каждой лепешки выложить ложку фарша, собрать в виде кисетика с отверстием по центру, и оставить перемячи на столе для подхода. Затем чуть приплюснуть пирожки, сделав их более похожими на лепешки.
Жарим на слегка смазанной маслом сковородке. Сначала ту сторону, где находится отверстие, затем переворачиваем, накрываем крышкой и жарим с другой стороны.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.