Description
Любителям кальмарів та риби присвячується! Рецепт запозичений на одному із сайтів міста Петропавловськ-Камчатський. (Як я там виявилася ... сама не зрозумію ... як завжди блукала по мережі ...). Ну то ось. Там була невелика статейка похвальна про кухарів одного з дитячих садків цього міста, і наприкінці було наведено пару рецептів з меню дитячого садка. Я подумала: "Якими смачненькими котлетками і супчиками годують далекосхідну дітвору.." (Супчик я потім теж спробую зробити, якщо сподобається-викладу, він теж морський). А котлетки вирішила втілити в життя якнайшвидше, бо за словами кухарів вони дуже ніжні, м'які, соковиті... (і вони не обдурили). Втім, пішла купила кальмарів та рибу і взялася за готування...
Ingredients
-
Кальмар
2 шт
-
Риба
1 шт
-
Яйце куряче
1 шт
-
Хліб
2 ломт.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сухарі панірувальні
200 г
-
Сіль
-
Олія
30 мл
-
Молоко
300 мл
-
Масло вершкове
25 г
-
Сир твердий
50 г
-
Борошно пшеничне
30 г
-
Петрушка
3 г
Cooking
Берём кальмары и филе минтая.В рецепте было написано взять весом поровну,но я кальмаровая душа,кальмаров положила чуть больше,в итоге котлеты были больше кальмаровые вкусом чем рыбные,лишь с лёгкой нотой рыбы. Вообщем,к чему клоню-можно варьировать вкусы,класть поровну,чуть больше того,или чуть больше этого,на своё усмотрение. В идеале ,повторюсь,было поровну. В ингридиентах указано количество,для более кальмарного вкуса. ....Кальмары очистить от шкурки.
режем кальмары,рыбу перед отправкой в мясорубку,туда же луковица ушла.
в полученный фарш добавляем яйцо,соль,замоченный в воде хлеб. Взбить. Честно-я не взбивала. У меня миксер сломался.
формуем биточки. и обваливаем в сухарях.
пока формовали,масло в сковородке уже нагрелось. выкладываем биточки осторожно,(очень нежные!) на сковородку с разогретым маслом. они схватываются,и уже за них не так страшно...обжариваем с двух сторон до золотистости. начинает ПАХНУТЬ ЖАРЕНЫМИ КАЛЬМАРАМИ И ЖАРЕНОЙ РЫБОЙ.
теперь соус. муку поджарить на сухой сковородке до бледно-кремового цвета,растереть со сливочным маслом и непрерывно помешивая соединить с горячим молоком. (Соус получился густоватый,думается мне,что он должен быть более жидким,поэтому молока берите больше,чем взяла я,а взяла я где-то пол-стакана...просто соус в рецепте был очень размыто описан и непонятно сколько нужно было брать). как соединили с молоком,ввести тёртый сыр,соль,и немного резанной петрушки. поварить соус минут 7,непрерывно помешивая,на медленном огне.
залить соусом котлетки .(у меня получилось не заливать-а почти мазать...) .и поставить в духовку на 7 минут при температуре 250 г.
ну вот такие котлетки получились. подавать с любым гарниром. на вкус приятные,как обещали повара-нежные,сочненькие. Ребёнок пока ещё жарились прибежал в кухню,и начал спрашивать чем пахнет,заглядывать в сковородку и просить покушать этого. Я сама уже прикладываюсь к третьей штуке за вечер,холодные тоже хорошие.нет этого неприятного холодного жира,как от мясных котлет. вообщем,приятного аппетита всем!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.