Description
Коли я побачила цей рецепт, мене охопило сумнів: невже й справді вийде смакота з вареного апельсина? Виявляється, вийде, та ще й яка - м'який, ароматний бісквіт, ніжний вершковий крем і приємна гіркуватість апельсинових скорин - все це в сумі забезпечує насичений і ніжний смак. А ще раптом запахло Новим Роком... Любителям апельсинів присвячується...
Ingredients
-
Апельсин
1 шт
-
Яйце куряче
3 шт
-
Цукор
5 ст. л.
-
Мигдаль
125 г
-
Цукрова пудра
2-3 ст. л.
-
Вершки
300 мл
Cooking
Для начала поставим варить апельсин. Это процесс долгий, так что запаситесь терпением. Будем варить 2 часа.
Затем апельсин охладим (можно положить под струю холодной воды, если спешите) и удалим косточки.
Теперь из апельсина сделаем пюре - измельчим в блендере.
Займемся тестом: белки отделим от желтков. Желтки разотрем с 3 ст.л. сахара до получения белой кремообразной массы.
Сделаю небольшое отступление: для теста можно использовать как молотый миндаль, так и сухари, причем различные - от сдобных булочек до ржаного хлеба. Поэтому мука в рецепте и не предусмотрена - миндаль или сухари ее вполне заменяют. Я сделала своеобразный микс - взяла часть молотых сухарей (у меня смесь бисквита, оставшегося от торта, и остатки серого хлеба, собственного изготовления) и часть миндаля.
Теперь в желтки добавляем апельсиновое пюре и миндаль/сухари.Хорошенько перемешиваем.
Затем взбиваем белки с 2 ст.л. сахара до устойчивых пиков.
Вводим взбитые белки в желтково-сухарную смесь и аккуратно, снизу вверх перемешиваем.
Форму (у меня 24 см) смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем в нее тесто.
Выпекаем в предварительно нагретой до 180-200 градусов духовке около 40 минут. Остужаем.
Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Сюда же я добавила немного сиропа,оставшегося у меня от варки мандариновых сахарных долек (это делать совсем необязательно - моя инициатива).
Остывший бисквит разрезаем на 2 части. Только делаем это очень аккуратно, т.к. бисквит очень мягкий и нежный.
Смазываем нижний корж кремом. Я дополнительно пропитала корж (хотя он совсем этого и не требует - и так очень мягкий) все тем же мандариновым сиропом, для большей вкусности и "мокроты" бисквита. Думаю, что этот сироп пришелся как раз кстати.
Затем накрываем вторым коржом и обмазываем пирог (или торт?) полностью.
Украшаем по желанию. У меня остался шоколад от глазирования долек, который я натерла и обсыпала бока торта, и, собственно, сами дольки. Полностью покрывать пирог шоколадом или использовать шоколадный крем не рекомендую, т.к. сливки слегка сглаживают апельсиновую горчинку, и придают пирогу более нежный вкус.
Пирогу можно дать отстояться в холодильнике, а можно начать употреблять и через часик, что мы, собственно, и сделали.
Вот такой разрез у пирожка (чем меньше диаметр формы, тем выше пирог)
А вот и кусочек.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.