Description
Поки не минул сезон свіжої, молодої, ніжної зеленої квасолі, ніщо не заважає приготувати класичне чилі по-літньому! Свіжі овочі, вогняний перець, солодкі помідори – все це робить смак чилі яскравішим та сонячнішим! А кукурудзяні коржики підкреслять національний колорит страви!
Ingredients
-
Квасоля стручкова
350 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Часник
4...5 зуб.
-
Перець солодкий зелений
2 шт
-
Перець чилі
1...2 шт
-
Морква
1 шт
-
Помідор
3 шт
-
Селера листова
2 веточ.
-
Грудинка
50 г
-
Фарш м'ясний
300 г
-
Квасоля консервована
1 бан.
-
Олія
2 ст. л.
-
Суміш спецій
1 ст. л.
-
Цукор
1 щепот.
-
Сіль
-
Кінза
1/2 пуч.
-
Борошно кукурудзяне
2 стак.
-
Борошно пшеничне
1 стак.
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Вода газована
3/4 стак.
-
Сіль
1 щепот.
-
Розпушувач тіста
1/3 ч. л.
Cooking
Предупреждаю-написано будет много, но делается все легко и просто-одно за другим. Овощи промыть и почистить. Нарезать крупными кубиками, лопатки зеленых бобов нарезать на несколько частей. Помидоры обесшкурить и нарезать кубиками, семена можно оставить. Перец чили нарезать тонкими колечками. У меня были сухие стручки, я залила их горячей водой на полчаса и нашинковала соломкой.
В глубоком сотейнике распустить на среднем огне в масле нарезанную кубиками грудинку. Чуть ее зарумянить и выложить лук, чеснок и морковь. Тушить до легкой золотистости.
Добавить зеленую фасоль, нарезанный уголками зеленый перец, стебли сельдерея и слегка обжарить.
Выложить фарш и жарить, помешивая и разбивая комочки, до рассыпчатости.
Добавить кубики помидоров, половину пряностей, перемешать и тушить под крышкой 10 минут.
Выложить промытую и обсушенную консервированную фасоль –вкуснее красную. Добавить вторую половину пряностей, посолить и добавить щепотку сахара. Положить перец чили и, перемешав, тушить еще пару минут. Выключить, посыпать рубленой зеленью сельдерея и кинзы (у меня петрушка) и оставить под крышкой минут на 7. Острый перец я кладу ближе к концу приготовления, чтобы он сохранил свой аромат и не был слишком жгуч. Если вы любите очень острый чили, положите перец пораньше.
Пока готовится и настаивается чили, параллельно испечь кукурузные лепешки. Не поленитесь сделать –вкус чили лепешки раскрывают идеально! Оба вида муки просеять с разрыхлителем в миску, посолить и влить масло. Добавить воды и быстро ложкой замесить мягкое тесто.
Вымесить, чуть подсыпая пшеничную муку. Тесто очень эластичное и мягкое, слегка липнет к скалке, но протрите ее мукой – и спокойно раскатаете.
Раскатать тонкие лепешки.
Печь на раскаленной сухой сковороде по минутке с каждой стороны. Готовые складывать стопкой и накрывать полотенцем.
Обязательно слопайте хотя бы одну лепешку прямо со сковороды, обжигающе горячую и фантастически вкусную!
Подавайте чили в большой миске, с горячими лепешками, острым перцем для любителей еще горячее и свежей зеленью. Бесподобно вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.