Description
Рецепт знайшла у інтернеті. Це найпростіший рецепт з усіх, що я знаю, у поєднанні з чудовим смаком. Паски ніжні, м'які, повітряні та, головне, не сухі. Автор писала так: "Солодкі, ніжні, м'які... Смачніше я не їла в житті. Рецепт бабусин, готує вона за цим рецептом уже кілька десятків років." Не можу погодитись з нею на 100%. Чай з паски пили всією родиною, на сімейній раді вирішили, що Коломба набагато смачніша. Із заявленої норми продуктів виходить дуже багато паски. Можна сміливо ділити на 2, 3 та навіть 4. Я готувала з 1/4 частини. Вийшло 4 паски.
Ingredients
-
Молоко
1 л
-
Цукор
1 кг
-
Масло вершкове
500 г
-
Яйце куряче
10 шт
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Дріжджі
150 г
-
Родзинки
200 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Ванільний цукор
2-3 пакет.
-
Коньяк
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
2,5 кг
Cooking
Подготовить продукты для опары, чтобы все было под рукой. В теплом молоке растворить дрожжи.
Яйца слегка взбить венчиком, масло нарезать кусочками и добавить к яйцам.
Всыпать сахар.
Влить молоко с растворенными дрожжами.
Перемешать, но без фанатизма, масло может остаться небольшими кусочками, затянуть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов (я оставила на ночь).
На утро подготовить продукты для теста. Половину нормы изюма я заменила на цукаты, но должна сказать, что этого количества мне показалось маловато для куличей. Вы можете видеть на разрезе, что их почти и не видно. Думаю, что смело можно увеличить их количество вдвое.
Вот так выглядит наша опара утром.
Добавить в опару соль, ванильный сахар (я заменила на ванильный ароматизатор), коньяк, изюм и цукаты.
Сверху просеять муку, по частям вмешивая ее в тесто. Причем руки надо периодически смазывать растительным маслом.
Таким образом вымесить мягкое, вязкое, липкое тесто, немного гуще, чем на оладьи,
Но с руки порция теста стекать не должна.
Затянуть пленкой и поставить на расстойку в теплое место на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое.
Тесто через полтора часа. Думаю, если бы места было больше, оно еще бы поднялось.
Разложить тесто по формочкам на 1/3 часть объёма, подождать, пока оно не займет 3/4 высоты форм.
Поставить в предварительно разогретую до 180*С духовку. Выпекать до готовности. У меня формы небольшие, куличи пеклись около 40 минут. Готовность можно проверить зубочисткой.
Готовые куличи извлечь из духовки, вытряхнуть из форм и дать остыть на решетке.
Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить по желанию.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.