Description
Рулет "Bolo de Rolo" є типовим бразильським делікатесом із Пернамбуку, штат біля північно-східного узбережжя Бразилії. Він виготовлений з дуже тонких шарів маслянистого тіста, змащеного тонким шаром пасти гуави. Побачивши цей рецепт, закохалася в нього з першого погляду та вирішила приготувати з начинкою з яблук, додавши трохи журавлини для кольору. Результат виправдав усі мої очікування! Смачне, дуже ніжне і м'яке тісто чудово просочилося яблучним пюре, рулет просто тане у роті!
Ingredients
-
Масло вершкове
250 г
-
Цукор
250 г
-
Яйце куряче
5 шт
-
Борошно пшеничне
250 г
-
Яблуко
800 г
-
Журавлина
2 ст. л.
-
Цедра лимона
1/2 ч. л.
Cooking
Приготовить начинку: Яблоки почистить.
Натереть на тёрке, добавить сахар по вкусу, цедру и, поставив на огонь, проварить 5 минут.
Протереть через сито.
Добавить клюквенное пюре.
Тесто: Взбить масло с сахаром (250 г) добела и, не переставая взбивать, ввести по одному желтки.
Добавить муку и взбить до однородности.
Взбить белки до мягких пиков.
В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
Получается тесто чем-то похоже на заварное.
Противень 30х24 см застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180"С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
Проверьте готовность теста рукой - оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в противном случае, её необходимо смазать).
Быстро нанести начинку.
С помощью полотенца скрутить рулет, отложить его в сторонку.
Точно так же выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и, поместив на край уже готовый предыдущий рулет, накручиваем на него смазанный начинкой корж.
Обрезать края, покрыть рулет пудрой, украсить мятой. Вот и всё!
Угощайтесь!
Вкусно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.