Description
Террін (фр. Terrine) - це спосіб запікання, в результаті якого виходить щось середнє між паштетом, запіканкою та рулетом, викладене у глиняну або керамічну форму. Саме завдяки цій відомій формі з кришкою, в якій террін готується і подається, з'явилася така назва. Найчастіше цей посуд прямокутний, обов'язково вогнетривкий, яскравих однотонних кольорів. Терини можуть готуватися з м'яса, птиці, риби, субпродуктів, різних овочів. Є й солодкі страви – із сиру, сирів, фруктів, шоколаду.
Ingredients
-
Фарш курячий
800 г
-
Печериці
400 г
-
Білок яєчний
2 шт
-
Бекон
8 шт
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Спеції
-
Зелень
Cooking
Фарш можно взять готовый или сделать самим.
Добавляем в фарш соль, перец, белки яичные, я добавила еще паприку. Хорошенько вымешиваем и отбиваем.
Шампиньоны моем, обсушиваем полотенцем, режем на 4 части и обжариваем на сливочном масле, пока не выпарится лишняя жидкость.
Когда грибы готовы, добавляем к ним рубленную зелень, перемешиваем.
Форму для запекания для удобства застилаем пергаментом, смазываем 1 ч. л. растительного масла. Выкладываем половину фарша, разравниваем ложкой.
Сверху выкладываем шампиньоны с зеленью. Слегка прижимаем ложкой и сверху чуть присаливаем.
На грибы выкладываем вторую половину фарша, разровняем. Сверху внахлест укладываем полоски бекона.
Ставим запекаться в духовку при t 200C в течение 45-50 минут. К концу запекания на беконе скапливается вытопленный жир, аккуратно убрать его силиконовой кистью, просто слить в форму и оставить еще на немного, чтобы бекон зажарился. Если есть конвекция, можно использовать ее. Слегка охладить, аккуратно вместе с пергаментом вынуть из формы, слить мясной бульон и переложить на блюдо.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.