Джамбалайя від Бориса Бурда

Description

Джамбалайя - насправді американський (Луїзіанський) плов. Пропоную рецепт від знавця клубу "Що? Де? Коли?" Бориса Бурда з його книги "Смачно! Кулінарні подорожі зі знавцем".

Ingredients

Рис

150 г
Ковбаски

200 г
Бекон

100 г
Морепродукти

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

1 зуб.
Перець болгарський

1 шт
Помідор

2 шт
Томатний соус

2 ст. л.
Перець червоний пекучий

1/4 ч. л.
Перець чорний

1/4 ч. л.
Меліса
Материнка
Сіль
Масло вершкове

1 ст. л.
Перець чилі

1 шт
Олія

1 ст. л.

Cooking

Для джамбалайи используют обычно "вчерашний" рис. Берём рис Акватика Color Mix от "Мистраль".

Заливаем водой в соотношении 1 к 2,5. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим при закрытой крышке до готовности 35 минут. Такой рис можно хранить в холодильнике до трёх суток и использовать по назначению.

Берём репчатый лук, режем мелкими кубиками, также измельчаем чеснок. Болгарский перец режем тонкими полосками.

На сковороду кладём кусочек сливочного масла, нарезанные лук, чеснок и болгарский перец, обжариваем 2 минуты. Добавляем мелко нарезанные помидоры, красный молотый жгучий перец, чёрный молотый перец и соль. Всё перемешиваем и тушим 10 минут.

Добавляем томатный соус, по щепотке мелиссы и душицы, целый стручок красного перчика чили, перемешиваем.

Берём мясные продукты. Охотничьи и домашние свиные колбаски нарезаем колечками, бекон полосками.

На растительном масле на сковороде обжариваем до корочки мясные продукты. Добавляем к ним морепродукты. Не бойтесь сочетания мяса и морепродуктов. У меня варёные замороженные креветки и замороженный гребешок (всё предварительно разморожено и почищено).

Соединяем томатный соус и мясо-морепродуктовую зажарку.

Добавляем смесь риса, перемешиваем.

Кладём смесь в горшочек или керамическую форму и ставим в нагретую до 220 градусов духовку на 15 минут, чтобы джамбалайя дошла до кондиции.

Подаём джамбалайю горячей. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review