Description
Декілька днів тому з одного кулінарного сайту потягла рецепт картопляного хліба з кмином, тут же його спекла. Він вийшов такий ароматний, м'який, смачний, пористий, красивий, що ми розправилися з ним протягом двох днів! Ось я наважилася поділитися з вами своїм рецептом. Щоправда, через відсутність у мене сироватки, закладеної в рецепті, мені довелося вдатися до заміни, але вважаю, що ця заміна не вплинула на смак та якість хліба. Процес приготування трудомісткий, як і будь-яка дріжджова випічка, але впевнена, що результат вас не розчарує і ви, як і я, насолоджуватиметеся своїм твором і порадуєте їм своїх рідних! У рецепті пишуть, що хліб довго не черствіє. У нас він зачерствіти просто не встиг, вм'яли за два дні, і я спекла вже нову порцію.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
4 стак.
-
Дріжджі
10 г
-
Сіль
0.7 ст. л.
-
Кмин
1/2 ст. л.
-
Сироватка
1 стак.
-
Олія
Cooking
Ставим отварить картошку и, пока она варится, просеиваем муку через мелкое сито, чтобы взрыхлить и обогатить ее кислородом.
Если у вас нет сыворотки, приготавливаем смесь из кефира и воды (и можно использовать отвар картошки). Берем 1/2 чашки кефира 1,5 % жирности и 3/4 чашки воды и тщательно размешиваем, до получения однородной массы. Готовим опару: дрожжи заливаем 1/4 чашки теплой смеси и оставляем на 5 минут.
Дрожжи размешиваем, добавляем остальную смесь, чашку муки и оставляем на полчаса бродить.
За это время картошка сварилась, и мы приготавливаем из нее пюре. Добавляем пюре в подоспевшую опару и туда же - соль и тмин, хорошо перемешиваем и всыпаем остальную муку.
Все хорошо вымешиваем сначала в миске, а по мере формирования теста, выкладываем его на стол, хорошо посыпанный мукой, и продолжаем еще вымешивать, подсыпая муку и смачивая руки растительным маслом, до тех пор, пока оно станет однородным мягким, эластичным, не тугим. У меня тесто все время липло к рукам, и я их немного смачивала растительным маслом. Я, когда пекла в первый раз, думала что нарушила пропорцию, поэтому оно липнет, но и во второй раз повторилось то же самое.
Тесто готово.
Перекладываем тесто назад в миску, хорошенько смазанную растительным маслом, накрываем его салфеткой и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа подниматься. Поднявшееся тесто еще раз хорошо вымешиваем, укладываем на противень, посыпанный мукой, или в форму (у меня она силиконовая) и оставляем на полчаса отдыхать.
Аккуратно делаем ножом сверху надрезы, смазываем по желанию сметаной (я не смазывала) и помещаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 45 мин.
Уже через пол часа по квартире пойдет завораживающий запах и вы уже с нетерпением будете ждать, когда же уже его можно вынуть!! И вот время подходит, вы достаете форму из духовки, даете хлебушку остыть, вынимаете из формы, отрезаете с удовольствием кусочек мягкого душистого, вкусного, свежего хлебушка! Намазываете его сливочным маслицем, повидлом, вареньем или даже просто берете кусочек и кушаете с наслаждением, запивая молочком или ароматным чаем!! Приятного вам аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.