"Алітас де пойо" (у перекладі: пряні курячі крильця, (чому гомілка замість крилець у першому кроці)) входить до групи страв техаско-мексиканської кухні (Текс-Мекс), що виникла на кордоні двох країн і культур північних штатів Мексики та Південного Заходу США. Деякі інгредієнти страв текс-мекс звичайні для мексиканської кухні, але часто додаються і інгредієнти, невідомі в Мексиці. Для кухні Текс-Мекс характерне часте використання плавленого сиру, м'яса (особливо яловичини), бобів та спецій, на додаток до мексиканських тортильй. Для Текс-Мекс звичайна комбінація тарілок з кількома стравами, розташованими на одному великому таці. Крім того, текс-мекс запозичує аромати прянощів з інших кухонь, наприклад, у кількох рецептах із центральної Мексики використовується зіра (кумін), звичайна в індійських стравах. Алітас де пойо-страва не пекуча, а приємно-пряна з легкою кислинкою. Частуйтесь! Знайдено у книзі "Мексиканська кухня"